esparguete com pesto e salmão

Para ser franca, encontrei estas fotos quando estava a arrumar as fotos de 2014 na pasta respectiva e fiquei a salivar ainda a lembrar-me do quão delicioso ficou este prato reconfortante de massa, o qual recomendo vivamente (ou não o adjectivava tanto).

Massa com salmão tornou-se um favorito cá por casa. Além de ser rápida de fazer, é sempre extremamente saborosa e, ainda, tem a vantagem de ser perfeita para a marmita.

quiche de queijo e fiambre com pesto

Se há refeição que gosto de fazer é uma quiche. É prática, rápida de preparar e ainda dá para a marmita. Esta foi das quiches mais simples que fiz mas ficou bastante saborosa, com o toque de pesto de brócolos a dar-lhe um sabor diferente.

Na minha opinião, as quiches só devem levar 3 ingredientes senão fica uma confusão de sabores.

creme de brócolos com pesto (de brócolos)

Com este frio, só apetece refeições quentes e nada como uma sopa quente, ainda a fumegar, para aquecer. A receita vem do Mundo de Receitas Bimby e, apesar de ser uma receita testada, tive algumas dificuldades na sua execução. Vi-me aflita para conseguir colocar 800 g de brócolos dentro do copo da Bimby. Tive que triturar para caber tudo. Deixo a receita tal como a encontrei porque, em termos de sabor, é uma sopa deliciosa.

pesto de brócolos

Planta crucífera hortense (Brassica oleracea italica), de inflorescência comestível, parecida com a couve-flor.

in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa

Aqui há uns dias, deparei-me com a falta de pesto em casa. Drama! Enquanto fazia o pesto de manjericão, andava às voltas na minha cabeça, a ideia de pesto de brócolos. Não sei porquê mas a ideia não me saía da cabeça, plantou-se e era daquelas ideias que tinha mesmo que ser posta em prática antes que desaparecesse. Saí disparada para ir à mercearia ir comprar brócolos e meti mãos à obra.

Ficou bastante bom, apesar de não ter aquela cor verde intensa habitual do pesto e dei-lhe um excelente uso.

clafoutis de tomate cereja

Tradicionalmente, o clafoutis é uma sobremesa doce feita com cerejas. O flognarde é uma receita semelhante mas feita com outra fruta, que não cerejas. Por aqui, já fiz clafoutis de cerejas, flognarde de ananás e côco, flognarde de morangos e flognarde de ameixas. Acima de tudo, é uma receita bastante simples mas absolutamente deliciosa e de muito baixo custo.
Esta receita de clafoutis de tomate cereja veio na revista Saúde à Mesa 103 e na Continente Magazine 49, ambas de Outubro, mas já tinha guardado a receita que tinha visto no livro Little Paris Kitchen da Rachel Khoo. As três receitas são bem diferentes mas o resultado final deverá ser igualmente delicioso. Tendo em conta que a Rachel Khoo também lhe chamou clafoutis, não vou chamar-lhe flognarde.

Acabei por seguir, mais ou menos, as três receitas adicionado o pesto de manjericão para lhe dar um toque diferente.

salmão assado com crosta de pesto

A última vez que participei no desafio A Escolha do Ingrediente da Tertúlia da Suzy foi em Janeiro. Quando vi que a escolha recaiu sobre o salmão e o blog anfitrião era o Cozinha Aromática, tinha que participar!

Na realidade, já andava há que tempos para experimentar salmão com pesto e este desafio foi a desculpa ideal. Não sei precisar nenhuma receita porque inventei tendo em mente fotos que vi por aí. Também não há muito para inventar nesta receita.

Usei pesto caseiro que se faz num instante: pesto de manjericão e pinhões (o tradicional), pesto de hortelã e amêndoa ou pesto de coentros e nozes. Estive quase para fazer um diferente mas o cansaço da semana não me permitiu muita inovação. 

pesto de coentros e nozes

Mais uma receita de pesto! Assim que vi esta receita no Sabores de Canela, decidi-me que seria a próxima variação de pesto a experimentar.
Cá em casa, somos fãs de pesto e este ficou delicioso, como o tradicional pesto de manjericão e pinhões e o pesto de hortelã e amêndoas.

pesto de hortelã e amêndoa

Fiquei fã da Donna Hay ao ver os seus programas no 24 Kitchen. Acabei por comprar o Fast, Fresh, Simple e só tenho um reparo a fazer ao livro. Apesar de as receitas serem fabulosas, o livro em si é demasiado grande. Deveria ser num formato mais pequeno, mais manejável. Mas tem imensas fotos, uma de cada receita e isso, para mim, é excelente.
Ao folhear o livro encontrei uma variação fantástica do molho pesto tradicional e resolvi experimentar para um almoço rápido, leve e delicioso.

pizza de tomate e mozarella com pesto

Apesar de gostar bastante de pizza, não faço muito em casa porque estou habituada a ir a uma pizzaria que tem pizzas deliciosas cozidas em forno de lenha. Sei que há umas pedras que se colocam no forno para dar o sabor a forno de lenha mas ainda não encontrei nenhuma a um preço que ache simpático o suficiente para comprar. 
Além disso, a massa de pizza nunca me saiu bem em casa (e esta, apesar de muito saborosa, não ficou exactamente como eu gostava). Contudo, na revista de Setembro da Bimby, veio esta receita de pizza que me deixou com vontade de experimentar. Fiz o pesto da maneira habitual, ao invés de pesto de espinafres e nozes conforme a receita, e aumentei ligeiramente as quantidades de mozarela e tomate.

Ingredientes:
pesto q.b.
200 g de cerveja
15 g de fermento de padeiro fresco
400 g de farinha tipo 65
1 c. shá de sal
250 g de tomate maduro, cortado às rodelas (usei tomate redondo não muito maduro)
250 g de queijo mozarella, cortado às rodelas
ervas de provence q.b. para polvilhar Suldouro

Preparação:
Colocar no copo a cerveja, o fermento, a farinha e o sal e amassar 2 min/ vel espiga. 
Retirar e deixar levedar, num local morno, durante cerca de 40 minutos ou até que dobre de volume.
Pré-aquecer o forno a 200 º C.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, polvilhe com farinha e reservar.
Colocar a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha e estender finamente com a ajuda de um rolo.
Cobrir com o pesto, dispor o tomate e a mozarela em camadas alternadas e levar ao forno cerca de 15 minutos. 
Servir quente polvilhada com ervas de provence.

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tempo de preparação: 1h
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim 
ingrediente principal: farinha

almôndegas com pesto de manjericão e nozes

Adoro almôndegas e adoro pesto! Quando tropecei nesta receita de almôndegas de pesto, tinha que a experimentar. Ficou absolutamente delicioso, com todos os sabores na proporção certa.

pesto de manjericão e pinhões

Pesto é um molho italiano, originário de Génova, na Ligúria, norte da Itália.
Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal. Após adicionar o molho à massa cozida, adiciona-se uma porção de queijo parmesão ou pecorino.

Pesto é um dos meus molhos predilectos e não há nada como pesto caseiro. Andava há que tempos para experimentar fazer o molho pesto na (Thermomix) Bimby. Pesto é um dos molhos predilectos e não há nada como pesto caseiro. O que me foi impedindo foi, precisamente, o preço a questão o pinhão. Mas hoje decidi-me. Tínhamos carne para assar e achei que farfalle (massa de lacinhos) com pesto seria o ideal. 
Rendeu um boião com cerca de 300g de molho.