gelado de nata e hortelã

Com este calor, além de bebidas frescas, apetece gelados e não há nada melhor do que gelados caseiros. A mim, hortelã refresca-me sempre e o sabor da hortelã combinado com a nata é maravilhoso.
Para esta receita, baseei-me na receita do livro base da Bimby, à qual acrescentei hortelã.

~ gelado de nata e hortelã ~

* receita adaptada do livro Receitas Básicas - Bimby

Ingredientes:
1 mão cheia de folhas de hortelã Aromáticas Vivas
100 g de açúcar
4 claras de ovo
400 g de natas (mínimo 35% de gordura), bem frias
1 c. chá de extracto de menta caseiro (opcional)
1 c. chá de corante alimentar verde

Preparação Tradicional: 
Picar a hortelã. Misturar com o açúcar e reservar.
Bater as claras em castelo. Reservar.
Bater as natas com o açúcar reservado até estarem bem espessas.
Envolver suavemente as natas com as claras.
Congelar durante, pelo menos, 4h
Enquanto estiver no congelador, mexer o gelado de 2 em 2 horas para evitar a formação de de gelo.

Preparação Thermomix-Bimby:
No copo colocar o açúcar com as folhas de hortelã e pulverizar 15 seg/vel 9. Reservar.
Caso utilize claras congeladas, deverá primeiro colocar as claras no copo  e dar uns toques de Turbo.
Colocar a borboleta, as claras, o sal e programar 4 min/vel 3 ½, sem o copo de medida.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 ½, colocar pelo bocal da tampa o açúcar reservado. Retirar e reservar.
Com a borboleta, deitar as natas, o corante e o extracto e bater 2 min/vel 3 ½, (com atenção para que não passem a manteiga).
Retirar a borboleta e adicionar as claras reservadas. Misturar alguns segundos na vel 3.
Congelar durante, pelo menos, 4h.
Retirar do congelador e bater 20 seg/ vel 7.
Antes de servir, deixar descongelar um pouco ou bater durante 20 seg / vel 7.
O ideal é bater sempre o gelado na Bimby imediatamente antes de servir porque ficam ainda mais cremosos.

tempo de preparação: 10min + tempo de frio
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: não
ingrediente principal: hortelã

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