strudel de salmão, espinafres e ricotta | Dia Um... Na Cozinha!

O tema para a 7ª edição do Dia Um... Na Cozinha! é Strudel Salgado. Ora, nunca experimentei fazer strudel e nem nunca provei strudel salgado (que me lembre). Daí ser, de facto, um desafio.
Inspirei-me na receita de strudel de salmão e espinafres do blog da Joana Roque à qual misturei a receita de strudel de queijo do Mundo de Receitas Bimby e acabei por criar criar algo novo. And now for something completely different...
Resolvi não simplificar e fazer tudo de raiz, incluindo a massa. Poderia ter utilizado massa filo ou até massa quebrada (quadrada) mas não há nada melhor do que massa feita em casa. Entretanto, ao enrolar a massa, apercebi-me que o recheio era demasiado para a quantidade de massa. Ficou delicioso e o recheio poderia perfeitamente ser usado numa quiche ou tartelettes.

Ingredientes:
50 g manteiga Terra Nostra
80 g água
1 c. chá sal gourmet Loja do Sal
400 g farinha
3 ovos grandes

500 g de salmão fresco (pesado sem espinhas, peles ou escamas = cerca de 750 g inteiro)
sumo de 1 limão
pimentas Suldouro q.b.
flor de sal Loja do Sal q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de azeite virgem extra
400 g de espinafres em folhas (descongelados)
250 g de queijo ricotta

Preparação Thermomix-Bimby:
Bater os ovos numa tigela. Reservar.
Colocar no copo a manteiga, a água e o sal e programar 5 min/ 100º/ vel 2.
Adicionar a farinha e programar 2 min/ vel 3.
Juntar os ovos, previamente batidos, e programar 1 min/ vel 3.
Retirar para uma taça e deixar repousar, tapada com um pano, durante 30 minutos.

Forrar a Varoma com papel vegetal.
Limpar as peles e espinhas ao salmão. Colocar na Varoma e temperar com sumo de limão, sal e pimenta. Reservar.
No copo limpo e seco, colocar a cebola, o alho e o azeite. Picar 5 seg/ vel 5 e refogar 5 min/ Varoma/ vel 2 colocando a Varoma com o salmão por cima.
Adicionar os espinafres e a Varoma com o salmão e programar 5 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel colher.
Juntar o salmão e o queijo ricotta e envolver 15 seg/ vel 3.
Reservar.

Esticar a massa com um rolo ou com as mãos numa superfície enfarinhada, de modo a obter uma camada o mais fina possível. Pincelar com manteiga. (Estiquei a massa com as mãos num tabuleiro de forno rectangular forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.)
Distribuir o recheio pela massa, deixando cerca de 2cm na extremidade da massa e enrolar a massa como se fosse uma torta, fechando bem as extremidades e deixando a "costura" para baixo. Molhar as extremidades para que colem bem.

Colocar no tabuleiro, pincelar com manteiga e levar ao forno durante cerca de 30min, tendo o cuidado de ir pincelando com manteiga.
Depois de pronto, deixar repousar 5min antes de servir.

tempo de preparação: 2h30
dificuldade: ***
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: salmão

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