eventos | II edição do Festival de Chás e Ervas do Mundo

A Associação de Defesa do Património de Mértola (ADPM) em 2014 vai dinamizar a II edição do Festival de Chás e Ervas do Mundo, com data marcada para 26 de maio a 1 de junho.
O evento irá juntar produtos, produtores e promotores das diferentes espécies de ervas e chás, e de distintas regiões e países. Quem nos visite vai poder encontrar as ervas autóctones cujo valor medicinal as tornavam companheiras indispensáveis das comunidades locais – e cuja produção envolve atualmente tantos jovens agricultores. Conferências, workshops, animações de promoção do evento, atividades escolares, provas gastronómicas, entre tantas outras farão parte do programa do Festival de Chás e Ervas do Mundo.
Esta é uma iniciativa QREN, apoiada no âmbito do INALENTEJO, com cofinanciamento FEDER.

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pão integral com sementes | granny's multi-seed loaf

Para o dia 1 de Maio, Dia do Trabalhador, o desafio do Dia Um... Na Cozinha é fazer pão. Escolhi  uma receita que já tinha marcada do livro Made at Home: Breads. Este livro explica todo o processo de fazer pão, desde os diferentes tipos de pão, diferentes modos de preparação, leveduras e, claro, tem várias receitas, além de ter fotografias ilustrativas de todas as receitas.
Um truque para que o pão fique com uma crosta estaladiça é colocar um recipiente com água dentro do forno enquanto o pão coze.

Civilização

Num terraço de Atenas,

plantado com oliveiras,

com vista sobre a Acrópole,

pão, azeite e bagaço,

ao fim da tarde.

Miguel Martins

in este é o meu corpo,

tea for one, Janeiro de 2013

World Baking Day 2014

O World Baking Day 2014 está quase a chegar!

tarte de chocolate, pêra e avelãs

Para um jantar em casa de amigos, fiquei de levar uma sobremesa. Decidi-me a fazer algo novo e acabei por escolher uma das receitas da popina, as quais me têm saído sempre bem e são sempre absolutamente deliciosas e até parecidas com a foto da receita! Este vai ser, sem dúvida, um daqueles livros do qual irei experimentar as receitas todas! Além da combinação de sabores fantástica, agrada-me especialmente a facilidade de confecção das receitas e a precisão com que são explicadas.

Esta tarte é para uma tarteira de 23cm de fundo amovível. (Claro que andei primeiro a medir as tarteiras antes de meter as mãos na massa.) Ao ler a receita, parece ser complexa por ser feita com 3 massas diferentes mas, na realidade, não é, de todo. (Acho que vou levar mais tempo a explicar do que levei a fazer a tarte.)

panquecas de chocolate

Nada como começar o fim-de-semana com panquecas! E se forem de chocolate, ainda melhor.
Tenho andado cansada, a precisar de férias, e o chocolate ajuda a recuperar energia, assim como banana que comi a acompanhar estas deliciosas panquecas de chocolate.

acordei bemol
tudo estava sustenido

sol fazia
só não fazia sentido


Paulo Leminski
in Toda Poesia.
Companhia das Letras, São Paulo, 2013.

farófias

Se há sobremesa que adoro é farófias e nunca pensei que fosse tão simples fazer em casa com a Bimby. Além de deliciosas, do ponto de vista nutricional, é também uma sobremesa saudável.
Estas ficaram deliciosas e são tão simples de fazer que ainda me interrogo como não as fiz mais cedo!
Os dias que, apesar de soalheiros, não esticam e a falta de tempo só deixaram que esta receita aparecesse agora. Entretanto, as farófias já desapareceram.

almôndegas tandoori masala e arroz kashmiri

Quando está a apetecer uma receita de inspiração indiana, nada como misturar receitas e ideias!
Andava já há algum tempo para experimentar a receita de arroz kashmiri que vem no livro (Bimby) da Índia. Para acompanhar, resolvi fazer umas almôndegas inspiradas nas receitas em 15 minutos de Jamie Oliver (que acabei de encomendar aproveitando o desconto de 20% na wook).
As almôndegas ficam com um ar bastante avermelhado ainda cruas devido ao tandoori masala. Depois de cozinhada, ficaram assim mais pálidas. Quanto ao arroz, o amarelo vivo é da adição do açafrão-das-índias à água. Ficou uma refeição colorida e com sabores fantásticos!

folar doce

Se estamos na Páscoa, tem que haver folar! Após algumas pesquisas e ler algumas receitas, resolvi-me a fazer a receita de folar doce da donabimby dando-lhe um toque pessoal: usei açúcar moreno em vez de açúcar branco e juntei erva-doce. (Abaixo deixo o video da donabimby com a receita.)

Na receita original o fermento usado é fermento fresco. Como não tinha em casa, resolvi usar meia saqueta de fermento de padeiro seco - o que não correu bem. O fermento não activou e o folar não levedou nem cresceu como deveria. Contudo, de sabor está fantástico e, por isso, não resisti a deixar a receita.

Pão Nosso

País nosso que nada tens teu
Delapidado está o teu bom nome
Por vir a nós um novo reino
Que nos ditou a bestialidade
Até que a honra se perdeu

O pão nosso e a ousadia dá-nos hoje
Desperta-nos da nossa indiferença
Para não perdoarmos de novo
A quem nos tem ofendido
E deixa-nos cair na tentação
De nos livrarmos do mal
Que aí vem.


Ana Zanatti
in este é o meu corpo,
tea for one, Janeiro de 2013

pudim de chocolate com vinho do Porto e baunilha

No Livro Base da Bimby ainda encontro receitas que me deliciam. Desta vez, porque estamos na Páscoa, não resisti ao flan de chocolate e também porque tenho pouquíssimas receitas de chocolate publicadas.
Fiz pequenas modificações para dar mais aroma aos pudins. Usei ramequins de 9cm mas o ideal é usar um tamanho abaixo para caber tudo na Varoma.
Além de serem uns pudins deliciosos, são extremamente simples de preparar e fazem-se num instante.

dicas | Páscoa

marca DIA do Minipreço

Penso que a marca DIA do Minipreço não é desconhecida de ninguém. Pessoalmente, frequento cada vez mais o Minipreço e há já alguns produtos DIA que não dispenso. 

No Minipreço há sempre preços baixos e promoções todas as semanas. No site podem ainda encontrar-se receitas.

A rede de supermercados Minipreço existe desde 1979 e foi pioneira no lançamento do conceito discout apresentando os primeiros produtos de marca própria - DIA.

Em 1998, a marca DIA adquire a cadeia Minipreço mantendo a marca própria.

Páscoa

Além de chocolate, o que apetece comer na Páscoa ?
— Ana Teles (@TelitaCat) April 15, 2014

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resultado . passatempo | Odisseias

Antes de mais, em parceria com a Odisseias, agradecemos a todos os que participaram no passatempo e lamentamos o atraso na divulgação do resultado do passatempo.

Recordo que os critérios foram a apresentação, a originalidade e o modo de preparação.
Os prémios a atribuir são:

1º lugar - pack Jantar a Dois

2º lugar - pack Petiscos Gourmet

3º lugar - pack Petiscos e Delícias

queques de espelta com cenoura, maçã e sementes de abóbora

O livro da popina - iguarias saudáveis é, sem dúvida, uma delícia. Apetece experimentar todas as receitas! Além de que todas as receitas são extremamente simples de confeccionar.
Desta vez, a receita eleita foi com farinha espelta que eu andava desejosa de experimentar. Os queques ficam com uma textura fantástica e com um sabor delicioso.
Segundo a receita, estas quantidades são para 6 queques mas rendeu-me para 9.

Março de 2014 | Em Março, onde quero eu passo.

Atenção: a frase é do almanaque Borda d' Água!

Apesar de os dias andarem a ficar cada vez maiores, o meu tempo para poder publicar novas receitas tem diminuído consideravelmente. E se mal tenho tido tempo para me dedicar ao meu blog, ainda mais complicado (senão mesmo impossível) visitar os blogs que sigo e até deixar comentários. 

Até este post, com o resumo de Março, está atrasado. Deveria ter sido publicado logo no primeiro de Abril e só hoje é que aqui está.

♠ barras de cereais com maçã e canela
♠ bolo de maçã e canela na caneca
♠ flognarde de morangos
♠ cheesecake de laranja
♠ quiche de bacalhau e espinafres
♠ queques de feta e tomate
♠ baked beans com cerveja e frango


Das estatísticas:
→ 31 publicações em Março
→ 543 seguidores no blog! ♥
→ 3362 seguidores na página
→ 15001 pageviews no blog (em Março)
→ 9678 visitas ao blog (em Março)

quiche de requeijão, salmão e espinafres

Das coisas mais simples de confeccionar é uma quiche, além de que é excelente para limpar o frigorífico e combinar sabores novos. Para esta quiche resolvi adicionar salmão fumado a uma combinação de sucesso: requeijão e espinafres.
Uma das grandes vantagens de fazer uma quiche grande é que se pode congelar em fatias e, assim, se tem uma prática refeição para a marmita.

pão de beterraba

Porque hoje se comemora o Dia Mundia da Sáude, nada como um pão caseiro de beterraba para o comemorar condignamente.
Já há bastante tempo que não faço pão caseiro e um dos que me ficou na memória foi o pão de abóbora e que acabou por servir de inspiração para experimentar fazer pão mas com beterraba. Ficou absolutamente delicioso!
A massa ficou com um tom rosa lindo do qual, infelizmente, não tirei fotos. Depois de cozido, mal se nota a cor. A massa fica bastante liquida mas leveda muito bem e a cozedura é bastante rápida.

iogurtes cheesecake de laranja

Não há nada como iogurtes caseiros, principalmente porque os podemos aromatizar ao nosso gosto. Desta vez, o sabor foi de laranja com pedaços de biscoitos também de laranja. Estes biscoitos têm um sabor fantásticos e são tão crocantes que preferi colocá-los partidos grosseiramente do que triturá-los para adicionar aos iogurtes.

horta na varanda | microvegetais

Aparentemente a água da chuva constante ajudou ao crescimentos dos microvegetais. Continuo sem perceber quanto tempo mais terei de esperar.

delícia de morango

À semelhança da delícia de ananás, e porque já há imensos morangos por aí, resolvi-me a repetir a receita mas com outro sabor. Desta vez, aconteceu um pequeno percalço: o mascarpone é tão pesado que se afundou dentro do pudim e não consegui criar duas camadas distintas. Portanto, para um melhor efeito visual, teria sido melhor ter feito ao contrário mas o que importa, mesmo, é o sabor e esse está garantido.
A receita surgiu porque comprei uma daquelas caixas que agora se vêem por aí à venda cheia de morangos mas, quando dei por mim, os morangos já estavam demasiado maduros e alguns deles em mau estado. Infelizmente, antes de comprar a dita caixa não me foi possível verificar se todos os morangos estavam realmente capazes. As desvantagens de comprar em supermercado ao invés de na mercearia...

cassoulet de frango

Vi no 24 Kitchen os Hairy Bikers fazerem um cassoulet de dieta e fiquei intrigada com o prato. Após algumas pesquisas encontrei uma receita do Raymond Blanc e percebi que o feijão branco, bacon, o tomilho, salsicha, gordura de porco e/ou de pato e pernas de pato fazem parte da receita clássica de cassoulet mas resolvi substituir o pato por frango e usar entremeada de porco.

Supostamente, as carnes devem ser fritas primeiro e, no fim, ainda vai tudo ao forno durante umas horas com pão ralado por cima. Optei por cozer tudo a vapor usando a Varoma da Bimby para tornar o prato o mais saudável possível, apesar de achar que talvez um tempo de forno não lhe fizesse mal.

A única vantagem de usar feijão seco é este ter menos possibilidade de se desfazer do que feijão enlatado. Contudo, após o tempo de espera para o feijão cozer, da próxima vez que experimentar, usarei feijão enlatado e reduzirei os tempos de cozedura significavamente.

arroz aromático com limão e canela

Para terminar o fim-de-semana, fiz um arroz que ficou com um aroma absolutamente fantástico e um sabor maravilhoso. Infelizmente, estas impressões não se conseguem mostrar em imagens, o que é uma pena.
Cá em casa, faz-se arroz com bastante frequência. É um alimento bastante versátil e que acompanha bem quase tudo.

horta na varanda | microvegetais

Os microvegetais parecem-me estar na mesma, desde a semana passada até agora. Será do tempo? Aposto mais em eu não perceber nada disto. Ainda não vai ser esta semana que vou experimentar os meus microvegetais.

panqueca com morangos

E que tal começar o fim-de-semana com panquecas e morangos? A inspiração veio do Pinterest onde encontrei uma receita de honey cloud pancakes mas como me desagrada usar só meio ovo (quando não tenho planos para usar o resto), acabei por modificar a receita usando os ovos inteiros.
A massa fica com uma textura maravilhosa semelhante ao flognarde. Acredito que ficaria ainda mais fofa usando 1 ovo e uma clara. Recomendo o uso de uma frigideira que possa ir ao forno e não o wok como eu usei.

salmão assado com crosta de pesto

A última vez que participei no desafio A Escolha do Ingrediente da Tertúlia da Suzy foi em Janeiro. Quando vi que a escolha recaiu sobre o salmão e o blog anfitrião era o Cozinha Aromática, tinha que participar!

Na realidade, já andava há que tempos para experimentar salmão com pesto e este desafio foi a desculpa ideal. Não sei precisar nenhuma receita porque inventei tendo em mente fotos que vi por aí. Também não há muito para inventar nesta receita.

Usei pesto caseiro que se faz num instante: pesto de manjericão e pinhões (o tradicional), pesto de hortelã e amêndoa ou pesto de coentros e nozes. Estive quase para fazer um diferente mas o cansaço da semana não me permitiu muita inovação. 

baked beans com cerveja e frango

Estamos na Primavera mas está frio e apetece comida de conforto saída do forno para a mesa.
Tem-me ocorrido que já há algum tempo que não comíamos feijão e esta receita da Gasparzinha de baked beans com cerveja e frango pareceu-me perfeita para um jantar diferente. Acabei por fazer uma receita adaptada mas muito saborosa.
Para quem tiver onde aquecer a comida no trabalho, é perfeito para levar na marmita. E é uma refeição tão reconfortante!

horta na varanda | microvegetais

Os microvegetais estão tão bonitos. Ainda não estão prontos mas parece-me que pouco falta. Talvez daqui a uma semana. O processo todo pode demorar até duas semanas, segundo li.
Entretanto, ocorreu-me que seria importante que a floreira onde os coloquei escoasse melhor a água da rega. Como não abri furos quando plantei, estivémos hoje a fazer furinhos com um berbequim. Isso, sim, foi uma aventura!

extracto de menta caseiro

À semelhança do extracto de baunilha caseiro, resolvi-me também a fazer extracto de menta. A receita encontrei-a no pinterest e tem sugestões para outros extractos caseiros.

O rácio é de ½ cup de folhas de menta para cerca de 0,30 dl de vodka. Como usei uma garrafa inteira de vodka com 7,5 dl, aumentei consideravelmente a quantidade de folhas de menta. Usei daqueles raminhos de 50 g que se encontram na maioria dos supermercados e ainda algumas folhas de uma hortelã-menta e umas hastes de hortelã-chocolate.

Existem imensas variedades de hortelã. A que mais habitualmente encontramos nos supermercados é hortelã-menta ou hortelã-pimenta. Além desta, gosto de ter em casa hortelã-chocolate que encontrei à venda no Viplant e também no LIDL, em vasos. Já encontrei hortelã-ananás e hortelã da ribeira, ambas através d' O Meu Amor é Verde. Contudo, a primeira vez que me apercebi da existência de vários tipos de hortelã foi através do Herb Pack.

extracto de baunilha caseiro

Um dos ingredientes indispensáveis na cozinha é extracto ou essência de baunilha. A diferença entre os dois, além do preço, é a forma como cada um é confeccionado. O extracto de baunilha é feito a partir das vagens de baunilha enquanto a essência é confeccionada quimicamente a partir de produtos sintéticos. A essência chega a custar um terço do preço do extracto e encontra-se com alguma facilidade em supermercados. O extracto é mais difícil de encontrar e bastante mais dispendioso. Há ainda vários tipos de baunilha:

São quatro as variedades de Vanilla utilizados para cultivo, listados segundo as correspondente designações do produto comercial:

• Baunilha Bourbon ou baunilha Bourbon-Madagascar, produzida a partir de plantas de V. planifolia levadas das Américas, é o termo usado para a baunilha das ilhas do Oceano Índico, como Madagáscar, Comores, e Reunião, antigamente chamada Île Bourbon.
• Baunilha mexicana, produzida a partir de V. planifolia nativa, é produzida em muito menor quantidade e comercializada como a baunilha original.
• Baunilha de Taiti é produzida na Polinésia Francesa, a partir de V. tahitiensis. Análises genéticas mostram que esta espécie é provavelmente um cultivar híbrido resultante do cruzamento entre V. planifolia e V. odorata. Esta espécie terá sido introduzida na Polinésia Francesa por François Alphonse Hamelin a partir das Filipinas, onde havia sido introduzida desde a Guatemalaatravés da rota do Galeão de Manila.16
• Baunilha da Índias Ocidentais é feita a partir de V. pompona cultivada no Caribe , América Central e do Sul.17

A Alexandra do Bimbexpress partilhou a sua receita de essência de baunilha caseira mas acabei por seguir uma outra que encontrei no Pinterest. Mais recentemente, a Dulce da Cozinha da Duxa também apresentou a sua receita de aroma ou essência de baunilha caseira.

Para extractos de outros aromas, podem ver esta receita.

queques de feta e tomate

Do meu mais recente livro de culinária, popina - iguarias saudáveis, a primeira receita que destaco são estes quequer de feita e tomate. Achei este livro irrestível de uma ponta à outra e fiquei com vontade de experimentar cada uma das receitas. O livro tem um preço muito simpático e as receitas são divinais.

Estes queques são rápidos de confeccionar e perfeitas para um piquenique primaveril.