carbonara colorida | spaghetti alla carbonara

Esparguete à carbonara é um dos meus pratos favoritos e, preparado na Bimby, dos mais rápidos. Apesar de ser um prato quente, apetece em qualquer altura do ano.

Gosto da carbonara original, sem natas. 

A receita original (que consta da aplicação Thermomix para iOS e é uma receita do livro Cozinhar À Minha Maneira) leva muito pouco bacon. Para 4 pessoas, 150g de bacon parece-me muito pouco. Por isso, adicionei fiambre em cubos.

Ingredientes:
100 g queijo parmesão (ralado)
90g cebola
130g bacon aos cubos
75g fiambre em cubos
20g azeite
3 ovos
1 c. chá sal
2 pitadas pimenta
1200g água
350g esparguete

Preparação Thermomix®:
(Colocar no copo os queijos e ralar 10 seg/ vel 9. Retire e reserve.)
Colocar no copo a cebola e picar 3 seg/ vel 6.
Adicionar o bacon, o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1. Reserve juntamente com o fiambre.
No copo colocar os ovos, o queijo ralado, o sal e a pimenta, e programar 15 seg/ vel 4. Reserve (juntamente com o bacon e fiambre).
Sem lavar o copo, colocar a água, ½  c. chá de sal e programar 10 min/ 100°C/ vel 1.
Juntar o esparguete pelo bocal e programar o tempo indicado na embalagem/ 100°C/ colher inversa /vel 1. (Na embalagem referia 6 minutos para ficar al dente.)
Escorra o esparguete no cesto e junte à mistura reservada.
Misture tudo e sirva de imediato.

Carbonara

Carbonara is an Italian pasta dish from Latium,^[1] and more specifically to Rome,^[2] based on eggs, cheese (Pecorino Romano or Parmigiano-Reggiano),^[1] bacon (guanciale or pancetta), and black pepper. Spaghetti is usually used as the pasta, however, fettuccine, rigatoni, or bucatini can also be used. The dish was created in the middle of the 20th century.^[3]The pork is cooked in fat, which may be olive oil, lard, or less frequently butter.^[4] The hot pasta is combined with a mixture of raw eggs, cheese, and a fat (butter, olive oil, or cream)^[2] away from additional direct heat to avoid coagulating the egg, either in the pasta pot or in a serving dish. The eggs should create a creamy sauce, and not curdle.^[1][3][4][5] Guanciale is the most commonly used meat, but pancetta^[6][7] and local bacon are also used.^[8][9] Versions of this recipe may differ in how the egg is added: some people use the whole egg, while other people use only the yolk; intermediate versions with some whole eggs and some yolk are also possible.
Cream is not common in Italian recipes, but is often used elsewhere.^{[8][9][10][11]} Garlic is similarly found mostly outside Italy.^[4]Other variations on carbonara outside Italy may include peas, broccoli, mushrooms, or other vegetables.^[10] Many of these preparations have more sauce than the Italian versions.^[12] As with many other dishes, ersatz versions are made with commercial bottled sauces.

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