Junho 2013 | Junho, dorme-se sobre o punho.

Junho está quase no fim. Mais algumas horas e estaremos em Julho. Este mês apresentei imensas receitas. Contudo, não foi o mês com mais receitas.
As mais vistas de Junho foram estas:

 ♠ bundt de gelatina e morangos

 ♠ iogurtes líquidos limão e laranja

 ♠ bolachas caseiras

 ♠ clafoutis de cerejas

 ♠ arroz de tamboril

 ♠ kugelhopf | bundt cake

 ♠ iogurtes de bolachas e chá de frutos vermelhos

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(Um dia destes, pode ser que haja um giveaway.)

limonada de morango

Esta é outra versão da pink lemonade e baseei-me nesta receita do forum bimby para a fazer.

Ingredientes:
1 limão, cortado em quartos
50g de morangos (congelados)
100g de açúcar (amarelo)
(1 c. chá de essência de baunilha)
½  c. sopa de xarope de groselha
½  c. sopa de xarope de mirtilos
800g de água fria

Preparação Thermomix®:
Colocar os ingredientes no copo da Bimby, excepto a água, e  dar um ou dois toques de Turbo. Adicionar a água e premir a tecla Turbo durante 5 seg.
Com a ajuda do cesto, coa-se a limonada para um jarro.
Servir fresca. 

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#BundtaMonth: Nutella Swirl Orange Cardamom Bundt Cake | Bundt de Laranja e Cardamomo com Swirl de Nutella

Descobri recente o Bundt-a-Month e resolvi participar. O tema para o mês de Junho é o swirly, ou seja, fazer um bundt que tenha duas cores. Pode ser mármore, zebra ou simplesmente um sabor diferente que dê colorido ao bolo. Escolhi fazer um bundt (na minha nova forma da Metalúrgica) de laranja com cardamomo com o swirl de Nutella.
Ainda têm 2 dias para participar!
O meu bundt é uma mistura de várias receitas: a massa do bolo é mais ou menos esta, a ideia do swirl de Nutella veio daqui e o modo de preparação do bundt no blog Velocidad Cuchara (que hei-de fazer um dia destes). Sendo um bundt, todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Ingredientes:
350g farinha 
200g de açúcar (amarelo)
1 c. chá de fermento
1 c. chá de bicabornato de sódio
2 c. chá de cardamomo verde em pó
1 c. chá de canela em pó

3 ovos (grandes)
1 iogurte
1 laranja: casca e polpa
folhas de hortelã-ananás q.b.
150g de manteiga (magra c/ sal)
½ c. chá de sal (grosso)

Nutella q.b.

Preparação Thermomix®:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar uma forma para bundt.
Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes secos e programar 1 min/ vel 7. Reservar.
Deitar no copo todos os ingredientes húmidos e misturar 30 seg/ vel 3.
Programar a Bimby na vel 3 (sem tempo) e ir deitando colheres de sopa da mistura dos ingredientes secos até acabar. No final do tempo, programar 15 seg/ vel 6.
Numa tijelinha, colocar 2 ou 3 colheres de sopa de Nutella e levar uns segundos ao micro-ondas para ficar mais líquida.
Despejar um pouco de massa no fundo da forma. Pincelar com a Nutella meia derretida para fazer uma risca. Adicionar o resto da massa.
Cozer em forno médio até o palito sair limpo.

* English version *

Ingredients:
350g plain flour
200g sugar (yellow)
1 tsp yeast
1 tsp baking soda
2 tsp green cardamom powder
1 tsp cinnamon powder

3 eggs (large)
1 yogurt
1 orange: peel and pulp
mint-pineapple leaves
150g butter (thin w / salt)
½  tsp salt 

Nutella


Preparation Thermomix®:
Preheat oven to 180 º C and grease bundt pan.
Pour into the Thermomix bowl the dry ingredients and program 1 min / vel 7. Reserve the mix in a large bowl.
Pour all the wet ingredients and mix 30 sec / vell 3.
Program the Thermomix in vel 3 (with no time) and pour tablespoons of the mixture of dry ingredients, When you finish, program 15 sec / vel 6.
In a little bowl, put 2 or 3 tablespoons of Nutella and take a few seconds to microwave to become more liquid.
Pour some batter (just to cover the bottom) in the bundt pan. Brush with melted Nutella. Add the rest of the batter (or make layers with Nutella and batter).
Bake in moderate oven until toothpick comes out clean.

Here’s how you can join the #BundtaMonth party:

Bake your Bundt for the Swirly June theme.
- Get inspired by swirls and bake us a Bundt for Swirly June.
- Post it before June 30, 2013.
- Use the #BundtAMonth hashtag in your title. (For ex: title should read #BundtAMonth: Double Chocolate Swirl Bundt Cake)
- Add your entry to the Linky tool below – Link back to both Lora and Anuradha’s announcement posts.
That’s it! Join in the Swirly fun all June!

Follow Bundt-a-Month on Facebook where we feature all our gorgeous bundt cakes. Or head over to our Pinterest board for inspiration and choose hundreds of bundt cake recipes.

iogurte líquido banana e morango

Quando ainda comprava iogurtes, era sempre destes que comprava e desapareciam rapidamente cá em casa. Por isso, tinha que experimentar fazer em casa. 
A receita original é da Susana Gomes do No Soup For You mas acabei por seguir (mais ou menos) as quantidades da receita no Mundo de Receitas Bimby.

Ingredientes:
120g de banana
120g de morango
100g de açúcar (amarelo)
1000g leite fresco meio gordo (frio)
1 iogurte natural

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby a banana, o morango, o açúcar e triture 5 seg/ vel 5.
Seguidamente, programar 10 min/ Varoma/ vel 2. Retire o copo da base e deixe arrefecer
De seguida programe 10 Min/ Varoma/ Vel 2. Retire o copo da base e deixe arrefecer. 
(Como usei leite frio, arrefeceu rapidamente.)
Adicionar o leite, o iogurte e programar 4 min/ 50º / vel 4.
Deitar a mistura num recipiente de vidro (ou vários), embrulhe em papel de alumínio e depois numa manta polar e colocar no forno durante 10 a 12h.
Após a fermentação, voltar a colocar no copo da Bimby e programar 10 seg/ vel 4.
Verter para as garrafinhas esterilizadas e levar ao frigorífico.

Preparação tradicional:
Colocar a fruta, arranjada e cortada em pedaços, numa panelinha com o açúcar em lume até obter a consistência de doce. Triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.
Ferver o leite e deixe arrefecer até estar morno. 
Adicionar o iogurte e o doce e envolver com a varinha mágica.
Deitar a mistura num recipiente de vidro (ou vários), embrulhe em papel de alumínio e depois numa manta polar e colocar no forno durante 10 a 12h.
Após a fermentação, mexer bem, verter para as garrafinhas esterilizadas e levar ao frigorífico.

carbonara colorida | spaghetti alla carbonara

Esparguete à carbonara é um dos meus pratos favoritos e, preparado na Bimby, dos mais rápidos. Apesar de ser um prato quente, apetece em qualquer altura do ano.

Gosto da carbonara original, sem natas. 

A receita original (que consta da aplicação Thermomix para iOS e é uma receita do livro Cozinhar À Minha Maneira) leva muito pouco bacon. Para 4 pessoas, 150g de bacon parece-me muito pouco. Por isso, adicionei fiambre em cubos.

Ingredientes:
100 g queijo parmesão (ralado)
90g cebola
130g bacon aos cubos
75g fiambre em cubos
20g azeite
3 ovos
1 c. chá sal
2 pitadas pimenta
1200g água
350g esparguete

Preparação Thermomix®:
(Colocar no copo os queijos e ralar 10 seg/ vel 9. Retire e reserve.)
Colocar no copo a cebola e picar 3 seg/ vel 6.
Adicionar o bacon, o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1. Reserve juntamente com o fiambre.
No copo colocar os ovos, o queijo ralado, o sal e a pimenta, e programar 15 seg/ vel 4. Reserve (juntamente com o bacon e fiambre).
Sem lavar o copo, colocar a água, ½  c. chá de sal e programar 10 min/ 100°C/ vel 1.
Juntar o esparguete pelo bocal e programar o tempo indicado na embalagem/ 100°C/ colher inversa /vel 1. (Na embalagem referia 6 minutos para ficar al dente.)
Escorra o esparguete no cesto e junte à mistura reservada.
Misture tudo e sirva de imediato.

Carbonara

Carbonara is an Italian pasta dish from Latium,^[1] and more specifically to Rome,^[2] based on eggs, cheese (Pecorino Romano or Parmigiano-Reggiano),^[1] bacon (guanciale or pancetta), and black pepper. Spaghetti is usually used as the pasta, however, fettuccine, rigatoni, or bucatini can also be used. The dish was created in the middle of the 20th century.^[3]The pork is cooked in fat, which may be olive oil, lard, or less frequently butter.^[4] The hot pasta is combined with a mixture of raw eggs, cheese, and a fat (butter, olive oil, or cream)^[2] away from additional direct heat to avoid coagulating the egg, either in the pasta pot or in a serving dish. The eggs should create a creamy sauce, and not curdle.^[1][3][4][5] Guanciale is the most commonly used meat, but pancetta^[6][7] and local bacon are also used.^[8][9] Versions of this recipe may differ in how the egg is added: some people use the whole egg, while other people use only the yolk; intermediate versions with some whole eggs and some yolk are also possible.
Cream is not common in Italian recipes, but is often used elsewhere.^{[8][9][10][11]} Garlic is similarly found mostly outside Italy.^[4]Other variations on carbonara outside Italy may include peas, broccoli, mushrooms, or other vegetables.^[10] Many of these preparations have more sauce than the Italian versions.^[12] As with many other dishes, ersatz versions are made with commercial bottled sauces.

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smoothie de limão com hortelã

Adoro limonada com hortelã e/ou smoothie de limão e hortelã. Encontrei no forum bimby, uma receita que correu menos bem, além de dar muito mais trabalho do que esta que adaptei da Thermomix Bimby Brasil. Contudo, a receita que fiz não tem nada a ver com nenhuma destas. Foi uma mistura de várias ideias para obter aquilo que pretendia.

Ingredientes:
200g de açúcar (amarelo)
3 limões, descascados sem parte branca e sem caroços
25g de hortelã (pesada com hastes)
600g de água
300g de gelo

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby o açúcar e a casca de limão. Pulverizar: 15 seg/ vel 9.
Adicionar os limões e a hortelã e programar 2 min/ vel 9.
Juntar os cubos de gelo, a água e programar 30 seg/ vel 5.

laranjada

Fazer uma laranjada é tão simples e sabe bem tão um sumo natural fresco com este calor avassalador e repentino e típico do Verão. Não tivémos Primavera (a minha estação preferida) e, agora, de repente chegou o Verão depois de um Inverno prolongado. Não se faz!

Ingredientes:
1 a 3 laranjas de casca fina (dependendo do tamanho)
1000g de água
50g de açúcar amarelo (opcional)
gelo q.b.

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo as laranjas, lavadas e cortadas em quartos, com a água e o açúcar.
Prima a tecla Turbo durante 1 seg segurando sempre o copo medida.
Introduza o cesto dentro do copo e coe a laranjada para um um jarro com cubos de gelo.
Sirva fresco.

dicas | formas para bolos

As minhas formas da A Metalúrgica Bakeware Production SA chegaram ontem. 
Para aproveitarem a campanha dos 50% de desconto, basta usarem o código PR5020 ao fazerem a encomenda na loja online.

→ Questionei se faziam formas para mini bundts e a resposta que só fariam se um cliente pedissem em grandes quantidades. Presumo que o mesmo se aplique havendo vários (muitos) clientes a pedirem. 

♠ Vamos todos pedir formas para mini bundts à Metalúrgica? ♠

pão tigre

Este pão é, sem dúvida, um dos preferidos e quando encontrei a receita no Facebook da Cozinha da Duxa fiquei felicíssima. Pedi-lhe o link para o post para poder creditar devidamente e adaptei a receita à Bimby. 
À falta de farinha de arroz (que, por acaso, havia à venda no Supermercado Chen mas como já estávamos demasiado carregados, optei por não trazer), pulverizei arroz para obter a farinha. Como dobrei a quantidade de fermento padeiro fresco, acabei por dobrar a quantidade da cobertura. Para a preparação, baseei-me na receita de massa lêveda do livro base e no pão tigre do blog Mundo de Receitas. 
Após deixar o pão a levedar, encontrei uma receita de pão tigre para a Bimby e fiquei a saber que este pão também dá pelo nome de Dutch Crunch Bread. 

Ingredientes:

→ massa 

25g de fermento fresco de padeiro

300g de água morna

500g de farinha de trigo (usei T55 mas recomenda-se o uso de T65)

1 colher de sopa de margarina (usei manteiga magra com sal)

1 colher de chá de leite em pó

1 colher de chá de açúcar (amarelo) 

1 colher de chá de sal 
500g de farinha de trigo

→ cobertura

100g de farinha de arroz 

2 c. de chá de açúcar

2 c. de chá de óleo

2 c. de chá de fermento químico (tipo Royal)

1 c. de chá de sal

100g de água (ou um pouco menos)

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 2 min/ 50 º/ vel 2. 

Deixar repousar cerca de 15 min.

Juntar a farinha e amassar 4 min/ vel espiga.

Retirar e moldar o pão. (Dividi a massa em duas partes e usei a Panera da Lékué.). 

[Enquanto preparava a cobertura, deixei a massa a repousar no forno desligado mas previamente aquecido.]

Para a cobertura, pulverizei arroz: 1 min/ vel 9.

Colocar no copo todos os ingedientes da cobertura e misturar 1 min/ vel 6.

Colocar a cobertura por cima dos pães e deixar levedar 30 minutos.

Após levedar, cozer o pão no forno a 200º até verificar que estão cozidos ou que têm um tom dourado.