blog recomendado pelo 24 Kitchen Portugal

Fiquei delirante quando recebi o mail a anunciar que este blog passaria a constar dos blogs parceiros da 24 Kitchen Portugal. Claro que agora terei que pensar numa receita fantástica para comemorar.

Entretanto, aproveito para vos deixar as novidades culinárias do canal:

ESTREIA de 'HAIRY BIKERS EVERYDAY GOURMET', sexta-feira, dia 09 de Agosto, às 21h15

ESTREIA de ‘OS MELHORES BOLOS E DOCES’, quinta-feira, dia 15 de Agosto, às 21h40

ESTREIA de ‘Jamie Cooks Summer’, quinta-feira, dia 22 de Agosto, às 12h40

iogurte natural açucarado (com açúcar moreno)

Iogurtes caseiros mais simples não existem, certo? Contudo, estes foram feitos com açúcar moreno que me despertou curiosidade quando o vi à venda numa visita recente ao hipermercado. E o melhor é que tem validade ilimitada, segundo diz na embalagem.

Ingredientes:
1 litro de leite meio gordo (preferencialmente fresco)
1 iogurte natural
4 c. sopa de leite em pó 
100g de açúcar moreno Sores

Preparação Thermomix®:
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 7 min/ 50º / vel 4.
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 30 seg na temperatura máxima).
Deitar o preparado em boiões de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolver numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno pré-aquecido mas desligado, por exemplo).
Deixar arrefecer e conservar no frigorífico. 

Julho 2013 | Água de Julho, no rio faz barulho.

Estamos no último dia de Julho e eis o top 7 deste mês.

 ♠ limonada Fizz
 ♠ bolachas caseiras 
 ♠ salada russa
 ♠ granizado de citrinos
 ♠ bolo de iogurte com ganache de chocolate
 ♠ pão milagre
 ♠ tarte de pêra (escolhida como sugestão do dia no 24 Kitchen Portugal)

Das estatísticas:
→ 141 posts publicados
→ 66 seguidores no blog! ♥
→ 23634 pageviews no blog
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limonada de limas e hortelã

Que saudades tinha eu de beber uma limonada caseira. Desta vez, adaptei a receita de limonada com hortelã do blog da Thermomix Bimby Brasil. Usei muito mais hortelã do que as meras 6 folhas mencionadas na receita e usei o limão para decorar.


Cultivo doméstico

O cheiro da menta
no canteiro improvisado
entrou depressa demais
nos meus pulmões.
O ar tornou-se um silêncio incómodo
- pouco e frio. Essas palavras,
que íamos agora ouvir, a apagarem-se
diante dos meus olhos. E a acenderem-se
logo depois, debaixo das tuas pálpebras.
Os néons substituíram toda a mobília
do quarto: já não a vejo.

Descobrimos a seguir os vapores
que se levantavam das minhas
mãos, até das chávenas vazias.
E calámo-nos.
Quase nada do que foi plantado
resistiu ao domínio da hortelã.
Os outros versos nunca chegaram a existir.

Margarida Ferra
in Curso Intensivo de Jardinagem,
&etc, Maio de 2010, Lisboa.

Ingredientes:
2 limas
1 limão
100 g de açúcar (amarelo)
1000 g de água gelada
folhas de hortelã-menta

Preparação Thermomix®:
Num jarro, colocar rodelas de limão e folhas de hortelã.
Colocar no copo da Bimby as limas cortadas em quartos, o açúcar, a água e folhas de hortelã a gosto e pressionar o botão Turbo durante 5 seg, segurando sempre o copo medida.
Introduza o cesto dentro do copo e coe a limonada para o jarro.

arroz pink ou simplesmente arroz em refogado de beterraba

Ainda antes de ir de férias, vi este arroz pink no blog da Susana Gomes e senti-me tentada a experimentar. Numa visita ao Brio, encontrei umas beterrabas lindas que me deram o mote para me aventurar neste arroz.
Contra as minhas expectativas, o meu arroz pink ficou magenta! À primeira vista, parecia mais arroz de tomate do que arroz de beterraba. Presumo que tal tenha acontecido por ter usado beterraba crua ao invés de cozida. Ao provar, o arroz estava delicioso.
Para variar, andamos em dieta monocromática, como se pode ver pelos dois posts consecutivos em que a cor predominante é a mesma.

Ingredientes:
100 g de cebola
1 dente de alho
100 g de beterraba (biológica)
20 g de azeite
250 g de arroz (usei carolino)
800g de água
sal e mistura de pimentas moídas na hora

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby a cebola, a beterraba e o azeite, picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Colocar o cesto da Bimby sobre um prato fundo, colocar o refogado e reservar.
No copo, colocar a água, o sal e a pimenta. Introduzir o cesto e depositar o arroz por cima do refogado. Programe xx min/ 100º C/ Vel 4.

Os tempos de cozedura do arroz dependem do tipo de arroz utilizado:
- arroz agulha: 20 min
- arroz vaporizado: 25 min
- arroz carolino: 17 min
- arroz basmati: 17 min
- arroz integral: 45 min (em 1000g de água em vez de 800g).

tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: arroz

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bolo de iogurte grego com morangos e limão

Como já tinha saudades dos meus bolos, aqui está um bolo bem simpático.

Usei farinha com fermento mas recomendo o uso de farinha sem fermento e adicionar fermento.

Ingredientes:
2 iogurtes gregos 
1 limão (vidrado da casca)
150g de morangos (congelados)
½ copo (do iogurte) de óleo
1 copo raso de açúcar amarelo
1 copo raso de açúcar branco
1 copo raso de açúcar moreno
4 copos rasos de farinha com fermento | 4 copos rasos de farinha tipo55 + 2 c. chá de fermento
4 ovos
2 c. sopa de sementes de chia ou de papoila
½ c. sopa de corante alimentar vermelho

Preparação Thermomix®:
(Descongelar previamente os morangos.)
Pré-aquecer o forno e untar uma forma.
Despejar o conteúdo dos iogurtes para uma tijela e reservar.
Colocar no copo da Bimby os açúcares, os morangos e a casca de limão e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar os ingredientes liquidos e misturar 30 seg/ vel 3. Juntar a farinha, envolver com a espátula e misturar 30 seg/ vel 3. Incorporar com a espátula e misturar 30 seg/ vel 3. Programar 15 seg/ vel 6 e verificar, com a espátula, se ficou bem misturado.
Juntar as sementes de chia ou papoila e programar 1 min/ vel 3.
Verter o preparado na forma untada. Deitar, por cima, o corante alimentar e, com uma colher, misturar.
Levar ao forno moderado, durante cerca de meia hora, até o palito sair limpo.
(Deixar arrefecer antes de desenformar.)

24 Kitchen Portugal

A minha tarte de pêra suscitou a curiosidade do 24 Kitchen Portugal.

livros de receitas

Oh, os meus livros de receitas novos:

Chegou o prémio de participação da Vaqueiro relativo ao World Banking Day, assim como os livros que encomendei aproveitando a oferta da Bimby.

limonada Fizz | limonada suiça, limonada brasileira ou, simplesmente, limonada com sabor a Fizz Limão

Aqui há uns dias, lembrei-me da limonada suiça e apeteceu-me repetir mas, desta vez, resolvi fazer algo mais aproximado da receita original, ou seja, com limas. A receita original é brasileira e, no Brasil, as limas são denominadas de limão tahiti. 

bundt de banana e côco

Apetecia-me um bundt mesmo antes de ir de férias e meti na cabeça que havia de misturar banana e leite de côco. Após algumas pesquisas, tropecei nesta receita. Alterei as quantidades quase todas, após ler algumas dicas para substituição, e tentei criar um bolo guloso mas o mais saudável possível.
Como estava a ver se acabava algumas coisas que estavam no fim, misturei farinhas: a farinha 55 é a super fina, mais adequada para bolos, e a tipo 65 é farinha fina, mais adequada para pães e massas lêvedas. Contudo, a conversão entre um tipo e outro é feito acrescentado mais 20 a 30g de farinha 55 em receitas para farinha tipo 55. 

Ingredientes:
275g de farinha (usei 200g de farinha tipo 55 + 50g de farinha tipo 65)
2 c. chá de fermento em pó para bolos (químico)
150g de açúcar (amarelo)
1 c. sopa de sementes de chia (ou papoila)

2-3 bananas maduras (usei 300g de banana madura congelada, o que talvez tenha sido excessivo)
200g de leite de côco
3 ovos
100g de margarina
óleo (de girassol) para untar q.b.

Preparação Thermomix®:
Pré-aquecer o forno e untar a forma.
Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes secos e misturar 45 seg/ vel 7.
Adicionar os ingredientes húmidos e envolver 30 seg/ vel 3. 
Envolver com a espátula e misturar 30 seg/ vel 6.
Deitar a massa previamente untada e levar ao forno, em lume brando, até o palito sair limpo.

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granizado de citrinos

Uma das primeiras bebidas que fiz com a (Thermomix) Bimby foi o granizado de limão com groselha e continua a ser uma daquelas bebidas que faço com alguma frequência quando temos amigos para jantar. Corre sempre bem e é sempre um sucesso.
Desta vez, tinha os citrinos a olhar para mim e já há algum tempo que não fazia um granizado. Além disso, estou prestes a ir de férias e quero acabar a fruta que anda aqui por casa.

Ingredientes:
200g de açúcar (amarelo)
1 laranja
1 lima
1 limão
500g de água (fria)
500g de cubos de gelo

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby o açúcar com as cascas dos citrinos (sem parte branca) e pulverizar 20 seg/  vel 9.
Adicionar os citrinos cortados em quartos, sem parte branca e sem caroços e triturar 2 min/ vel 9.
Juntar os cubos de gelo e a água e programar 30 seg/ vel 5.
Servir de imediato.

pão milagre

Sempre que me sento no sofá a ver Midsomer Murders, aparecem quase sempre torradas nos episódios. Talvez seja dos episódios que apanho mas o que é facto é que fico sempre com vontade de comer uma torrada com manteiga e doce.
Precisava de uma receita de pão que fosse rápida a fazer e, num dos grupos de Facebook a que pertenço, mencionaram o pão milagre. Após pesquisar, encontrei esta receita na donabimby no Mundo de Receitas Bimby e resolvi-me a experimentá-la.

~ pão milagre ~

Ingredientes:
175 g de água
310 g de farinha tipo 65
20 g de azeite
15 g de levedura fresca 
1 c. de chá de sal
farinha (de arroz) q.b.

Preparação Thermomix®:
No copo da Bimby, colocar a água, o azeite e o fermento e programar 2 min/ 37º / vel 2. Adicionar a farinha e o sal e misturar 10 seg/ vel 6. A seguir, amassar 2 min/ vel espiga.
Caso a massa ainda pegue às paredes do copo, adicionar um pouco mais de farinha. 
Colocar nas mãos um pouco de farinha e no local onde se vai  trabalhar a massa. (Usei a farinha de arroz.)
Dar uma forma redonda ao pão. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Pincelar com azeite um refractário (pyrex ou cerâmica) com tampa e, preferencialmente, redondo. Colocar a  bola de pão e fazer uns cortes rápidos com uma faca afiada.
Colocar no forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº durante cerca de 40 minutos.

P.S.: Descobri que se só colocarem a água no fim, o pão fica bom à mesma. Enganei-me a ler a receita e fiz tudo mas sem água. Juntei a água no fim, misturei e depois amassei.


tempo de preparação: 45min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim 
ingrediente principal: farinha

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