banoffee blondies

Aqui há uns tempos, vi no 24 Kitchen o programa da Rachel Allen e apeteceu-me logo preparar todas as sugestões que ela apresentou. Eram todas tão simples e absolutamente deliciosas! Acabei por pesquisar a receita para os banoffee blondies e meti mãos à obra.
Os blondies ficaram com uma textura fantástica e bastante saborosos.  

Ingredientes:
100 g de açúcar branco
100 g de amêndoas
100 g de manteiga
200 g de chocolate branco
175 g açúcar amarelo
1 ovo
200 g (2) bananas maduras esmagadas
2 c. chá de essência de baunilha
225 g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:
- Preparar o praliné:
Colocar o açúcar branco com as amêndoas numa frigideira em lume brando e deixar caramelizar. Após caramelizar, verter num tabuleiro com papel vegetal e deixar solidificar.
Quando estiver solidificado, triturar em pedaços. Reservar.
- Preparar os blondies:
Pré-aquecer  o forno a 180º C e untar um tabuleiro ou forrá-lo com papel vegetal.
Derreter o chocolate com a manteiga. 
Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem até obter um creme homogéneo. 
Juntar o praliné.
Deitar o preparado no tabuleiro e levar ao forno durante 30 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixar arrefecer antes de cortar.

tempo de preparação: 1h30
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate branco

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biscoitos aromáticos de chocolate e cardamomo

Tinha esta receita de biscoitos aromáticos de chocolate e cardamomo do blog La Casita Verde guardada há já algum tempo e hoje foi o dia de me aventurar para ver se ainda vou a tempo de participar no desafio do blog Cravo e Canela - Vamos fazer Bolachas - Setembro. Este mês o tema é o regresso às aulas e estes biscoitos parecem-me bastante interessantes para um lanche.
Modifiquei ligeiramente a receita porque me apeteceu usar chocolate negro ao invés de chocolate para culinária. Além disso, como usei farinha com fermento, acabei por não o usar.

Ingredientes:
125 g de chocolate de culinária (usei 100 g de chocolate negro)
100 g de manteiga
100 g de açúcar (amarelo)
1 ovo
200 g de farinha com fermento
1 colher de sopa de cacau em pó 
1 c. chá de fermento
1 c. chá de cardamomo (verde) em pó
açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação Thermomix®:
Untar um tabuleiro de forno com manteiga ou forrar com papel vegetal.
Colocar no copo da Bimby, a manteiga e o chocolate partido em pedaços e programar 2 min/ 50º / vel 2.
Adicionar o açúcar e o ovo e misturar 10 seg/ vel 7 (para triturar completamente o chocolate).
Juntar a farinha e o cardamomo e misturar bem durante 1 min/ vel 3.
Deixar a massa repousar no frigorífico durante uma hora.
Ligar o forno a 180º.
Retirar a massa do frigorífico, formar bolinhas com a ajuda de uma colher e dispor no tabuleiro separadas entre si. Cozer durante aproximadamente 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Preparação tradicional:
Derreter a manteiga juntamente com o chocolate. Juntar o açúcar e o ovo e misturar tudo bem com a ajuda de uma colher de pau.
Peneirar a farinha e misturá-la com o cacau, o fermento e o cardamomo em pó.
Juntar esta mistura ao creme de chocolate e envolver tudo muito bem.
Deixar a massa repousar no frigorífico durante cerca de 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Retirar a massa do frigorífico e com a ajuda de uma colher de gelados formar bolinhas. Colocá-las na bandeja do forno separadas entre si e levá-las a cozer durante 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer (em cima de uma rede).

tempo de preparação: 1h30min
dificuldade: (*)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate

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chá gelado de frutos vermelhos

Quando vi este chá gelado no 7 gramas de ternura, achei que devia ser delicioso. Chá de rooibos é o meu chá favorito! Adaptei-o, fazendo um refrescante chá gelado só de frutos vermelhos.

creme de couve-flor com frango e bacon

Na mais recente revista do Pingo Doce, Sabe Bem, em que o tema é a chegada do Outono, houve várias receitas que me despertaram curiosidade. Uma delas foi o creme de couve-flôr com cogumelos e frango. Como não aprecio cogumelos, adaptei a receita. Além de retirar os cogumelos, troquei o agrião por espinafres baby. 
A mistura de sabores revelou-se bastante interessante e deveras saborosa. 

batido de banana e aveia

Nada como um batido de banana para começar o dia com energia! Este é bastante simples, rápido e delicioso.
Com este batido, participo no desafio de Setembro do forum Bimby que tem por tema a aveia.

bolo de maçã e canela na caneca

Às vezes apetecem coisas simples e nada mais simples que um bolo de caneca. Esta receita também ficará deliciosa com Fruut.
Para os gulosos, a versão com chocolate está aqui.

Com esta sugestão participo n' A Escolha do Ingrediente, desafio criado no blog Tertúlia da Suzy, em que na sua 6ª edição o blog anfitrião é o Doce Mais ou Menos e o ingrediente escolhido, maçã.

arroz de frango no forno

Tinha meio frango congelado e para lhe dar uso, resolvi fazer um arroz de pato fingido, ou seja, arroz de frango no forno. Adaptei esta receita e ficou delicioso.
Aqui fica mais uma receita para a marmita.

Ingredientes:
1 cebola cortada em quartos
2 dentes de alho
30 g azeite
200 g vinho branco
1 caldos de galinha (usei caldo de legumes caseiro)
½ frango
100 g de fiambre em cubos
200 g de linguiça
água q.b.
200 g arroz

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby a cebola e os alhos e picar 5 seg/ vel 5. Adicionar o azeite e refogar 5 min/ Varoma/ vel 2.
Juntar o vinho, o caldo e o frango partido em pedaços pequenos e cozer 30 min/ Varoma/ colher inversa/ vel colher.
Retirar o frango e desfiar. Reservar o molho.
Pese o molho reservado e adicionar água até perfazer 800 g. Colocar o arroz no cesto e programar xx min*/ 100º C/ Vel 4.
Num refractário, coloque o frango, a linguiça e o fiambre, o arroz e misture bem. Leve ao forno cerca de 10 minutos para misturar os sabores e tostar ligeiramente.

*Os tempos de cozedura do arroz dependem do tipo de arroz utilizado:
- arroz agulha: 20 min
- arroz vaporizado: 25 min
- arroz carolino: 17 min
- arroz basmati: 17 min
- arroz integral: 45 min (em 1000g de água em vez de 800g).

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tempo de preparação: 1h
dificuldade: (**)
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: frango

charlotte de queijo fresco com frutos vermelhos

Andava há que tempos para experimentar uma charlotte! Já tinha visto a receita no Pantagruel mas não me consegui decidir por nenhuma. Até que chegou cá a casa o Culinarium - prémio de participação do passatempo Vaqueiro Saberes & Sabores 20 anos - e, ao folhear, encontrei uma receita de charlotte de queijo fresco com morangos (que adaptei para frutos vermelhos). Entretanto, aqui há uns dias, descobri o ALDI onde comprei queijo quark e frutos vermelhos congelados a preços muito simpático.

Ingredientes:
8 folhas de gelatina
200 g de palitos de la reine
500 g de queijo fresco creme (usei quark)
1 iogurte de morango (usei quark de morango)
150 g de açúcar (usei 100 g)
50 g de leite
400 ml de natas frescas
300 g de frutos vermelhos (congelados)

Preparação:
Hidratar as folhas de gelatina deixando-as de molho em água fria. Colocar os frutos vermelhos numa taça e deixar descongelar à temperatura ambiente.
Forrar o fundo e as laterais de uma forma de mola (com 24 cm) com os palitos de la reine.
Escorrer a gelatina e colocar numa tigela com o leite e levar ao micro-ondas durante cerca de 1 min na temperatura máxima.
Bater o queijo fresco com o iogurte e o açúcar até obter um creme homogéneo  [Bimby: 30 seg/ vel 3] Adicionar o leite com a gelatina derretida e misturar bem. [Bimby: 1 min/ vel 3]
Juntar as natas e bater até ficar espesso. [Bimby: 1 min/ vel 3]
Verter o preparado na forma com os palitos de la reine e levar ao frigorífico para solidificar (durante cerca de 1h).
Deitar por cima os frutos vermelhos e voltar a colocar no frigorífico para solidificar totalmente.
Na altura de servir retirar o aro da forma e colocar no prato de servir.

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tempo de preparação: 1h
dificuldade: (**)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: queijo fresco

néctar de maçã verde

Adoro sumo e/ou néctar de maçã e tinha esta receita guardada há que tempos para experimentar. 
É uma receita 2 em 1 porque, no fim, fica-se com sumo e puré de maçã que pode ser usada noutra receita ou até como acompanhamento.

Com esta sugestão participo n' A Escolha do Ingrediente, desafio criado no blog Tertúlia da Suzy, em que na sua 6ª edição o blog anfitrião é o Doce Mais ou Menos e o ingrediente escolhido, maçã.

Ingredientes:
3 maçãs verdes cortadas em quartos e sem caroços (com casca)
100 g de açúcar (amarelo)
900 g de água
sumo de 1 limão

Preparação Thermomix®:
Deitar a água com o açúcar no copo da Bimby e programar 10 min/ 90º / vel 2.
Adicionar as maçãs e o sumo de limão e misturar 10 seg/ vel 5.
Fechar a tampa e pressionar o Turbo durante 10 seg várias vezes até estar bem misturado.
Coar o sumo (com um coador para café) para um jarro e conservar o puré.
Deixar o néctar arrefecer e colocar no frigorífico, pelo menos, 1 hora antes de servir.
Conservar o puré numa caixa hermética.
O néctar conserva-se até 4 dias e o puré até uma semana no frigorífico.

tempo de preparação: 1h30
dificuldade: (**)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: maçãs

E porque adoro artesanato, aqui está mais um azulejo dos Azulejos de Fachada de Portugal. 

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Yum

bruschetta rápida

Bruschetta é uma entrada, de origem italiana, que consiste em pão tostado em grelha com azeite e esfregado com alho. Numa das versões mais comuns é servido com tomate picado por cima.
Comprei, recentemente, na Oil & Vinegar uma embalagem de preparado para bruschetta e no ALDI tostas próprias para bruschetta. Preparei conforme as instruções e ficou delicioso.

Ingredientes:
3 c. sopa de preparado para bruschetta
6 c. sopa de água quente
2 c. sopa de azeite virgem extra

Preparação:
Ferver água.
Colocar num recipiente o preparado para bruschetta, adicionar a água quente e deixar repousar 5 minutos. Em seguida, adicionar o azeite.
Colocar em cima do pão.

iogurtes líquidos de limão e canela

Quando as receitas correm bem, há que repita-las. Um dos iogurtes mais saborosos que fiz foram os de limão e canela e, por isso, resolvi adaptá-los à versão líquida.
O azulejo giríssimo é dos Azulejos de Fachada de Portugal, os quais recomendo vivamente.

Ingredientes:
1000g de leite (fresco) meio-gordo (ou gordo)
1 iogurte natural
100g de açúcar (amarelo)
casca de um limão
1 pau de canela

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo o leite e no cesto colocar a casca de limão com o pau de canela e programar 8 min/ 90º C/ vel 1. Deixar arrefecer até (a Bimby marcar) 50º C e retirar o cesto.
Adicionar o açúcar e o iogurte e misturar durante 20 seg/ vel 4.
Retire o copo da base e abafe-o muito bem com uma manta polar e deixe fermentar cerca de 10 horas dentro do forno previamente aquecido a 50º C mas desligado OU coloque numa garrafa (ou duas), embrulhadas em papel de alumínio e envolvidas numa manta polar ou dentro de uma lancheira térmica, e deixe fermentar cerca de 10 horas dentro do forno (desligado) previamente aquecido. 
Após a fermentação, coloque no copo na Bimby o iogurte fermentado e bata 10 Seg/ Vel 4. Deite o iogurte em frascos esterilizados e leve ao frigorífico.

Desta vez, deixei o iogurte a fermentar dentro de uma lancheira térmica.


tempo de preparação: 10h
dificuldade: (*)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: iogurte

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arroz de açafrão com frango, ervilhas e caju

A primeira refeição feita em casa após esta ausência foi, precisamente, uma das receitas de salteados orientais da revista Momentos de Partilha - Bimby deste mês. É uma receita simples para uma refeição rápida e deliciosa mas também prática para a marmita. É igualmente uma receita para usar restos de frango assado.
Segui mais ou menos a receita. Comecei por trocar o peru por frango (por engano) mas, por não gostar, não usei cogumelos e, por isso, aumentei a quantidade de frango. Contudo, deixo a receita original com anotações das modificações que fiz. 

Ingredientes:
50 g de chalota (não usei)
40 g de azeite
150 g de cogumelos frescos laminados (não usei)
2 dentes de alho
250 g de peito de frango cortado em tiras finas (usei 350 g)
100 g de ervilhas descongeladas
2 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
sumo de 1 limão
800 g de água
1 c. chá de açafrão-das-índias (cúrcuma ou turmérico)
150 g de arroz basmati (usei 200 g)
50 g de caju (usei 100 g)

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo a chalota com 20 g de azeite e picar 3 seg/ vel 5. Refogar 3 min/ Varoma/ vel 1. 
Adicionar os cogumelos e saltear 3 min/ Varoma/ colher inversa/ vel colher. Reservar.
Colocar no copo 20 g de azeite e o alho, picar 8 seg/ vel 5 e refogar 3 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar o frango, as ervilhas, 1 c. chá de sal, a pimenta, o sumo de limão e saltear 10 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Reservar (com os cogumelos).
Colocar no copo a água, a cúrcuma, 1 c. chá de sal e o cesto com o arroz e cozer 16 min/ 100º/ vel 4. Retirar e envolver o arroz o frango, cogumelos, ervilhas e o caju.
Servir de imediato.

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tempo de preparação: 40min
dificuldade: (*)
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: frango

Agosto 2013 | Chuva de Agosto apressa o mosto.

Algo atrasado mas eis o top do mês de Agosto:


♠ bolachas caseiras 
♠ iogurtes caseiros
♠ mousse de chocolate branco e morangos
♠ arroz chau-chau
♠ pudim de arroz, peixe e legumes
♠ flavoured water | água aromatizada 
♠ bolo de iogurte com ganache de chocolate



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