queijo fresco caseiro com coentros

Recordo-me de, em miúda, visitar a minha avó que tinha sempre queijo fresco caseiro para me oferecer para o lanche. Lembro-me que, nessa altura, só havia leite fresco em pacotes e não em embalagens tetrapak. Sempre quis experimentar fazer em casa e encontrei esta receita no Mundo de Receitas Bimby.
O coalho líquido (e em pó) encontra-se à venda nas farmácias.
Se preferir pode optar por não usar coentros ou incorporá-los após o coalho para que o queijo fresco não fique tão verde. 

Ingredientes:
20 g de coentros frescos (opcional)
1000 g leite fresco (usei gordo)
100 g leite em pó
25 gotas de coalho líquido
sal q.b.

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby os coentros e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/ 37º /vel 4.
Juntar o coalho e envolva 30 seg/ vel 4. 
Retirar para uma tigela e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência.
Com a ajuda da espátula retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra.
Deixar repousar durante 2 dias no frigorífico coberto com uma película aderente.
Após este tempo, desenformar e servir.

tempo de preparação: 2 dias
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

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batatas fritas no forno

Há inúmeras receitas de batatas fritas no forno, ou melhor, batatas cortadas em palitos que vão ao forno e ficam bem mais suculentas e saudáveis do que batatas fritas. Podem, até, ser cortadas com casca e levadas ao forno em gomos. Ficam deliciosas e bem mais saborosas que as vulgares batatas fritas. 


Batatas

Planta mais banal e bem disposta todavia
ninguém neste sombrio país encontraria.
A batata é tão holandesa: dança meio louca
para dentro do cesto e depois para a boca.
Ao castanho de velhas e usadíssimas cuecas
e de mesmo muito gastas noivas ela junta
uma redondez suína, estilo Grão-Mogol.
e de moeda rolante a facial expressão.
Nos campos do Senhor saracoteia um baile
e tem seu banco de aforro debaixo do chão.


H. H. ter Balkt
in Uma Migalha no Universo - Antologia de Poesia Neerlandesa do Século Vinte,
Assírio & Alvim, Maio de 1997, Lisboa.

Ingredientes:
batatas  
azeite
ervas aromáticas secas (óregãos, manjericão e/ou ervas de Provence)
sal grosso
alecrim fresco para decorar
compota de cebola Compotas & Chutneys

Preparação:
Lavar bem as batatas e cortá-las em palitos. Passar por água e deixar, cerca de 10 minutos, num recipiente com água. 
Entretanto, forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Secar bem as batatas com o auxílio de um pano de cozinha e colocá-las num saco de conservação de alimentos.
No saco, adicionar um fio de azeite, ervas aromáticas e espalhar bem para envolver todas as batatas.
Dispor as batatas separadas por cima do papel vegetal, polvilhar com sal grosso e levar ao forno até estarem tostadas. 
Servir acompanhadas por compota de cebola Compotas & Chutneys.

tempo de preparação: 1h30
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: batatas

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Casa do Vinho LIDL | Feira de Vinhos, Queijos e Enchidos

O LIDL tem desde o dia 12 de Setembro, e até ao dia 2 de Outubro, uma feira de vinhos, queijos e enchidos. A selecção de vinhos é soberba e os preços extremamente convidativos. Para acompanhar um bom vinho, não poderá faltar uma boa tábua que enchidos e queijos. E também aí a selecção de enchidos e queijos surpreende.

Podem ver o folheto completo da Casa do Vinho aqui.

Ainda no site do LIDL pode-se ler a História do Vinho, assim como uma contextualização sobre os vinhos portugueses.

A saber:

Há diversas formas de agrupar os Vinhos de Portugal. Uma delas é a de se usarem três grandes categorias, a saber:

• Os vinhos com influência Atlântica (do Minho ao Sado) mais frutados e ácidos, ótimos para acompanharem peixe e mariscos;
• Os vinhos do Sul (Alentejo e Algarve) mais aveludados e doces, excelentes aliados das refeições em geral, como grelhados de carne e de peixe, massas e saladas;
• Os vinhos da Montanha (Douro, Dão, Bairrada e Trás-os-Montes) mais complexos e harmoniosos, em perfeita sintonia com pratos mais elaborados como assados e bacalhau.

De Norte a Sul, da montanha ao oceano e às ilhas, o mundo do vinho nacional revela-se imenso. Distinguem-se 14 regiões vitivinícolas: Vinho Verde, Trás-os-Montes, Douro e Porto, Távora-Varosa, Dão, Bairrada, Beira Interior, Lisboa, Tejo, Península de Setúbal, Alentejo, Algarve, Açores e Madeira. O prazer, assim como a vinha, cultiva-se. Cada região brinda-nos com a sua surpreendente tipicidade que torna os seus vinhos magníficos e singulares, extraindo todo o potencial de cada bago. Virtudes que cada vez mais os apreciadores aplaudem.

A vinha domina a paisagem lusitana, apresentando-se como uma autêntica “mina” de castas autóctones, repositório de um passado recente da Europa. De entre uma imensa variedade que nos surge a cada passo nas várias regiões, destacamos:

• Castas brancas: Alvarinho, Arinto, Bical, Encruzado, Fernão Pires, Loureiro, Moscatel;
• Castas tintas: Touriga Nacional, Castelão, Aragonês, Baga, Jaen, Moreto, Touriga Franca, Trincadeira.

Tive o privilégio de receber em casa um cabaz para degustação com um dos meus tintos de eleição (Cabriz Reserva, do Dão), um branco da minha região preferida de brancos (Palmela D.O.C.), um queijo de cabra e um paio de porco preto:

Assim que os provar condignamente, opinarei sobre os mesmos. 

O meu agradecimento ao LIDL pela interesse demonstrado e pelos produtos enviados.

#BundtaMonth: red velvet bundt cake

O tema deste mês do Bundt-a-Month é, tão simplesmente, a fancy bundt. Imediatamente me veio à ideia o red velvet bundt mas queria fazer a versão veludo azul mas o primeiro bundt que fiz já era azul. Ainda cheguei a fazer o blue velvet bundt mas correu TÃO mal... Eu e formas de silicone, não vale mesmo a pena! Já estiveram mais longe de ir todas janela fora (mas depois tive receio de magoar alguém)!

Recentemente, a Mena fez uns mini red velvet bundts amorosos e lançou recentemente uma BundtMania, à qual eu tinha que aderir. 
A receita que segui foi a receita do red velvet no Velocidad Cuchara com um modo de preparação adaptado à Bimby.

Este mês, por ser o mês de aniversário são vários, muitos, os blogs anfitriões em vez de serem só dois:
- Red Velvet Chocolate Chip Bundt by Anita from Hungry Couple
- Streuself Apple Bundt Cake by Laura from The Spiced Life
- Triple Chocolate Mini Bundts by Stacy from Food Lust People Love
- Simple Orange Bundt Cake by Kathya from Basic N Delicious
- Banana-Caramel Bundt Cake by Felice at All That's Left Are The Crumbs
- Cinnamon Chocolate Bundt Cake by Alice from Hip Foodie Mom
- Lemon Frangipane Bundt Cake by Paula from Vintage Kitchen Notes
- Hong Kong Chiffon Mini Cakes by Kim at Ninja Baking
- Rose Mini Bundt Cakes by Veronica at My Catholic Kitchen
- Devil's Food Bundt Cake with Caramel Glaze by Lora at Cake Duchess
- Caramel Latte Bundt Cake by Heather at Hezzi-D's Books and Cooks
- Little Bundt Pound Cakes by Renee at Magnolia Days
- Chocolate and Wine Bundt from Holly at A Baker’s House
- Funfetti Pudding Cake by Kate at Food Babbles
- White Chocolate Pound Cake by Sandra at The Sweet Sensations

(Confesso que me baralho todos os meses para seguir as regras deste desafio.)

Ingredientes:
1 pitada de sal
1 c. chá de bicarbonato de sódio
40 g de cacau em pó
350 g de farinha
250 g de açúcar

240 g óleo (de girassol)
240 g de buttermilk
2 ovos grandes
2 c. sopa de corante vermelho
1 c. chá de vinagre (de cidra)
1 c. chá de essência de baunilha

200 g de queijo fresco de barrar
75 g de açúcar baunilhado caseiro ou açúcar em pó
¼ c. chá de corante alimentar vermelho


Preparação Thermomix®:
Previamente preparar o buttermilk: adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ao leite e deixar repousar meia hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma com manteiga.
Colocar todos os ingredientes seco no copo da Bimby e programar 1 min/ vel 3-5-7-9. Retirar e reservar.
Colocar todos os ingredientes húmidos e misturar 30 seg/ vel 3.
Programar vel 3, sem colocar tempo, e ir deitando pelo bocal da tampa colheres de sopa dos ingredientes secos até terminar. Verificar se ficou bem misturado.
Verter a massa para a forma e levar ao forno cerca de 45 min ou até o palito sair limpo.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Para a cobertura, colocar no copo limpo o queijo fresco de barrar, o açúcar e o corante alimentar e bater 30 seg/ vel 3. Seguidamente, aquecer ligeiramente: 1 min/ 37º / vel 3. Colocar em saco de pasteleiro e decorar a gosto ou, simplesmente, verter a cobertura por cima do bolo.

Preparação tradicional:

Previamente preparar o buttermilk: adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ao leite e deixar repousar meia hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma com manteiga.
Colocar todos os ingredientes secos numa tigela grande e misturá-los com a ajuda da batedeira. Reservar.
Noutra tigela, colocar os ingredientes húmidos e bater com a batedeira até estarem bem misturados e a massa começar a formar bolhas.
Com a batedeira ligada, ir deitando colheres de sopa da mistura dos ingredientes secos até acabar.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 45 min ou até o palito sair limpo.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Para a cobertura, colocar numa tigela limpa o queijo fresco de barrar, o açúcar e o corante alimentar e envolver com a batedeira até ficar uma mistura homogénea. Aquecer ligeiramente no micro-ondas para ter uma consistência mais líquida. Colocar em saco de pasteleiro e decorar a gosto ou, simplesmente, verter a cobertura por cima do bolo.

Here’s how you can be a part of Bundt-a-Month:

• Simple rule: Bake us a fancy bundt
• Post it before September 30, 2013
• Use the #BundtaMonth hashtag in your title. (For ex: title could read – #BundtaMonth: Fancy Bundt)
• Add your entry to the Linky tool below
• Link back to our announcement posts

Even more bundt fun! Follow Bundt-a-Month on Facebook where we feature all our gorgeous bundt cakes. Or head over to our Pinterest board for inspiration and choose from hundreds of Bundt cake recipes.

tempo de preparação: 1h30
dificuldade: ***
vegetariano: sim
para crianças: não
ingrediente principal: farinha

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Yum

almôndegas com pesto de manjericão e nozes

Adoro almôndegas e adoro pesto! Quando tropecei nesta receita de almôndegas de pesto, tinha que a experimentar. Ficou absolutamente delicioso, com todos os sabores na proporção certa.

parceria | Compotas & Chutneys

É com grande satisfação que anuncio a parceria entre este blog e as Compotas & Chutneys.

O equilibrio de tudo aquilo que a terra nos oferece com uns "pozinhos de perlim pim pim"... assim se consegue aquilo a que chamamos o produto final.

As Compotas & Chutneys são de Estremoz e comercializam:
- Compota de Cebola
- Chutney de Cogumelos
- Chutney de Cenoura com Noz
- Chutney Verde
- Chutney de Tomate Seco
- Alho Dourado
- Geleia de PiriPiri
- Açordas Rápidas de Poejos
- Açordas Rápidas de Coentros
- Doce de Figo e Limão
- Doce de Tomate


site: N/D
Facebook: https://www.facebook.com/compotas.chutneys

O meu agradecimento à Compotas & Chutneys pela disponibilidade e pelo produto enviado.
Estou desejosa de incorporar o produto em receitas para divulgar a qualidade dos mesmos.

açúcar baunilhado caseiro

É sempre bom ter básicos em casa. Uma das receitas que experimentei do livro 234 Receitas para Robôs de Cozinha da blog As Receitas da Patanisca foi, precisamente, a de açúcar de baunilha. Já vi outras receitas que levam com metade da quantidade de açúcar fazendo um açúcar com um sabor mais intenso a baunilha (como o de compra) mas agrada-me especialmente este por ter sido feito por mim.

parceria | A Saloinha

É com grande satisfação que anuncio a parceria entre este blog e a A Saloinha.

A Saloinha produz Batatas-fritas, Pipocas e outros produtos alimentares para restauração.

A nossa primeira garantia é a terra que a dá!
Logo à nascença, a Saloinha é cuidadosamente selecionada na origem para ser a sua preferida e manter o seu sabor genuíno.  Com a ajuda de profissionais qualificados, os lotes são cuidadosamente analisados para que provenham exclusivamente das melhores regiões de cultivo do país.  Assim, bem nascida e bem criada, a batata é frita como manda a tradição... Confeccionada de acordo com o método caseiro, a Saloinha é um produto 100% natural, resultante de uma filosofia de produção inovadora que respeita as mais exigentes normas de produção industrial europeias.
Da constante preocupação com o controlo de qualidade, às avançadas soluções técnicas das linhas de embalamento, nada é deixado ao acaso para que a batata frita chegue até si em excelentes condições de consumo.
A Saloinha traça como objetivos primordiais continuar a merecer a confiança dos clientes e partir para a conquista de novos mercados, estando sempre atentos ao mesmo e às suas mudanças e oferecendo um acompanhamento personalizado aos nossos clientes. 
Somos, acima de tudo, uma empresa aberta ao diálogo e que pretende sempre estar acima dos mais exigentes padrões de qualidade".

A Saloinha nasce no ano de 1981, dedicando-se inicialmente à área da panificação. Mais tarde, em 1988, começa a embalar batata frita, vertente que acaba por se destacar e representar cerca de 90% do volume de negócios da empresa. Esta aposta ganha, permite um forte e rápido crescimento da empresa que opta pela mudança de instalações para dar resposta à crescente procura.

 Actualmente, a Saloinha labora num espaço moderno e equipado com a tecnologia mais avançada no que se refere à fritura da batata frita. Estas condições permitem uma capacidade produtiva na ordem das 10 mil toneladas de batata/ano.Apesar da constante busca de novos parceiros nacionais, a Saloinha prepara-se agora para a conquista dos mercados estrangeiros. 

 A empresa traça como objectivos primordiais "continuar a merecer a confiança dos clientes e partir para a conquista de novos mercados". De resto, pensa continuar com a mesma filosofia empresarial, que sintetiza da seguinte forma: "Estamos atentos ao mercado e às suas mudanças, possuímos equipas de venda personalizada e fazemos um constante acompanhamento dos stocks. Somos, acima de tudo, uma empresa aberta ao diálogo e que pretende sempre estar acima dos padrões de qualidade mais exigentes".

site: http://asaloinha.pt/empresa.html Facebook: https://www.facebook.com/ASaloinha/ O meu agradecimento à Saloinha pela disponibilidade e pelos produtos enviados.
Estou desejosa de incorporar os produtos em receitas para divulgar a qualidade dos mesmos.

pão caseiro com Fruut

Uma das formas mais simples de fazer pão em casa é usando os preparados de farinha para pão. Cada embalagem dá para dois pães. Deixo as indicações para fazer um pão. Nas embalagens encontram sempre as instruções para máquina de fazer pão e manuais.
Já tinha experimentado o pão de mistura do LIDL mas desta vez resolvi experimentar o pão escuro (de trigo e centeio integrais). 
Após o pão levedar, adicionei Fruut que deu ao pão um sabor delicioso.

Ingredientes:
preparado de farinha para pão
água q.b.
1 embalagem de Fruut 

Preparação Thermomix®:
No copo da Bimby, colocar (500g de) farinha, 370g de água e programar 1:30 min/ 50º / vel 2. Em seguida, 2 min / vel espiga.
Deixar a massa a levedar (pelo menos, 1h30) numa forma rectangular com papel vegetal (e farinha) até que dobre de volume. (Usei a Panera.)
Como toque final, adicionei uma embalagem de Fruut e envolvi no pão com a espátula.
Ligar o forno a 200º C e cozer o pão durante cerca de meia hora. Para aumentar o volume do pão e dar-lhe mais humidade, colocar no forno um recipiente com água durante a cozedura do pão.

* conforme indicações na própria embalagem: 370 ml = 370 g na Bimby

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tempo de preparação: 2h00
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

pudim de citrinos (sem ovos e sem glúten)

E que tal um simples pudim de citrinos sem glúten e sem ovos? 
Tinha a receita guardada há já algum tempo mas ainda não me tinha atrevido a experimentar. Ontem à noite, apeteceu-me ter uma sobremesa fresca e lembrei-me deste pudim. Na receita original é usada farinha de milho mas optei por substituir por ágar-ágar.

iogurtes de bolacha digestiva e leite condensado de cacau

Eis os últimos iogurtes do Verão. Logo à noite, ocorrerá o Equinócio que marca o início do Outono. Hoje teremos um dia e uma noite iguais. (E, doravante, os dias começarão a diminuir.)

Desta vez, os iogurtes são sólidos e, mais uma vez, uma variação dentro do mesmo tema: iogurtes com chocolate. Modifiquei a receita de iogurtes de bolacha maria e leite condensado para uma versão bem mais gulosa, com leite condensado mas optei pelas bolachas digestivas para não ser tão bomba calórica.

arroz malandrinho com feijão e espinafres

Quem não gosta de arroz malandrinho com feijão? Pessoalmente, adoro. Com o toque dos espinafres, fica ainda mais interessante.
A receita veio da revista Bimby deste mês. Na revista, esta receita ainda incluía atum mas optei por fazer só o arroz como acompanhamento de salsichas frescas de churrasco. 
Mais uma sugestão para a marmita.

Ingredientes:
400 g de espinafres em folhas descongelados
250 g de feijão encarnado cozido (=1 lata pequena)
30 g de azeite 
200 g de cebola cortada em quartos
100 g de tomate em pedaços
900 g de água
1 c. chá de sal
250 g de arroz agulha

Preparação Thermomix®:
Colocar na Varoma os espinafres e feijão e reservar.
No copo da Bimby, deitar a cebola, o azeite e o tomate e picar 5 seg/ vel 5. Refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar a água, o sal e o arroz e envolver com a espátula. 
Colocar a Varoma e programar 16 min/ Varoma/ colher inversa/ velocidade colher.
Retirar o arroz e envolver com os espinafres e o feijão.
Servir quente.

tempo de preparação: 25min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: espinafres

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