chocolate branco quente

Seguindo mais uma das receitas fantásticas do livro «Velocidade Colher», da Susana Gomes do No Soup For You, tropecei no chocolate branco quente que fica absolutamente delicioso.
Adaptei a receita para o meu gosto e ficou assim:

Ingredientes:
100g chocolate branco em pedaços
1 colher chá de essência de baunilha
500g leite
3 colheres de chá de amido de milho
1 pitada de gengibre em pó
chocolate em pó para polvilhar

Preparação:
Colocar o chocolate partido no copo e dar uns 3 toques Turbo.
Juntar os restantes ingredientes e programar 8min/ 90º C/ vel 4.
Polvilhar com chocolate em pó.

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feiras e mercados | Terra Sã - Feira Nacional de Agricultura Biológica

despensa | Popat Store

Fui à Popat Store abastecer:

A lista era extensa e saímos da loja bem carregados com alguns itens que não constavam da lista...

- óleo de sésamo
- anis
- mostarda (preta) em grão
- sementes de funcho (erva-doce)
- piri-piri em pó
- garam masala
- gengibre
- cravinho
- sementes de coentros
- sementes de cominhos
- sementes de feno grego
- sementes de cardamomo
- malaguetas secas
- cominhos em grão.

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cupcakes de chocolate com cobertura de queijo fresco

Na revista Momentos de Partilha de Dez'12, vinha uma receita de Cupcakes Árvore de Natal e só de olhar para as fotos dava vontade de experimentar. Não calhou na altura fazê-los mas acabei por fazê-los há uns dias e desapareceram num ápice.
Na receita original, os cupcakes parecem mesmo mini árvores de Natal porque a cobertura leva corante verde - que eu não usei.

Ingredientes:

-- para os queques

120g açúcar

80g manteiga

2 ovos

120g chocolate para culinária partido em pedaços

120g farinha tipo 55

-- para a cobertura

500g queijo fresco de barrar

50g açúcar

Preparação dos queques:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Colocar no copo o açúcar, a manteiga e os ovos e bater 5 min/ 70ºC / vel 4.

Adicionar o chocolate, deixar amolecer durante alguns segundos e bater 20 seg/ vel 6.

Juntar a farinha e envolver 10 seg/ vel 4.

Forrar pequenas formas para queques com formas de papel e colocar massa até 2/3. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação da cobertura:

No copo limpo e seco, colocar o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9. 

Adicionar o queijo de barrar (e o corante) e misturar 15 seg/ vel 3.

Colocar num saco de pasteleiro com bico frisado e disponha a cobertura por cima dos queques.

pastéis de peixe

Assim que vi o mais recente livro de compilação de receitas para a Bimby, soube que precisava dele. Após várias visitas sem sucesso à papelaria onde costumo comprar a revista, acabei por tropeçar no livro numa outra papelaria sendo já o único que restava (assim como a revista de Abril).
Ao folhear o livro, entusiasmei-me com a receita de pastéis de peixe. Entusiasmei-me com várias receitas mas esta foi a primeira a ir para a (Thermomix) Bimby com as minhas pequenas modificações.

 


Ingredientes:
150g pão aromatizado na Bimby
2 dentes de alho
500g água
500g batatas (vermelha) cortada em pedaços
400g de lombos/medalhões de pescada
2 ovos
sal qb
pimenta e noz-moscada para temperar
óleo para fritar


Preparação:
Colocar no copo a água, o cesto com a batata, a Varoma com a pescada e programar 20min /Varoma /vel 3. Retirar a Varoma e o cesto e reservar.
No copo limpo, colocar a batata, a pescada, os ovos, a pimenta e a noz-moscada e programar 20 seg/ vel 6.
Adicionar o pão ralado e envolver 10 seg/ vel 6, ajudando com a espátula.
Faça pequenas bolas com as mãos húmidas (ou com uma colher de gelado) e frite em óleo abundante. Retire e coloque sobre papel de cozinha para eliminar o excesso de gordura.

Estes pastéis podem ser feitos com antecedência e congelados. Basta descongelar a massa antes de fritar. (Acabei por congelar metade da massa para uma próxima refeição.)

bolo invertido de laranja

Na TeleCulinária Robot de Cozinha encontrei esta receita e resolvi fazê-la para a Páscoa.

Ingredientes
250g açúcar (amarelo)
120g farinha
120g amido de milho (maisena)
100g manteiga
6 ovos
2 laranjas
1 colher sobremesa bem cheia de fermento
margarina para untar
papel vegetal

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal e unte novamente com manteiga.
Descasque as laranjas, reserve uma casca e corte as laranjas em rodelas muito finas para forrar o fundo e as laterais da forma.
Coloque no copo a casca de 1 laranja juntamente com o açúcar e pulverize 30 seg/ vel 9.
Adicione a manteiga e os ovos e bata 30 seg7 vel 6. 
Adicione o fermento, a farinha e o amido de milho e bata durante mais 30 seg/ vel 6. Baixe com a espátula o que ficar nas paredes do copo e bate mais 15 seg/ vel 6.
Verta a mistura para a forma por cima das laranjas e leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até que o bolo fique cozido mas não muito seco. 

hummus (paté de grão)

Uma das iguarias que irei servir na recepção da casa nova será hummus, que, apesar do nome estranho, não é mais do que paté de grão. O meu hummus ficou um nadinha líquido de mais mas vou deixar arrefecer e esperar que engrosse. A cor avermelhada é da paprika.

 

Ingredientes
250 g grão de bico seco ou 400g de grão de bico em lata
1500 g água
30 g semente de sésamo ou tahini
2 dentes de alho
20 g óleo de sésamo (usei óleo de girassol)
60 g azeite
50 g sumo de limão (2 limões)
1 c. chá sal
1 c. chá paprika
pimenta Caiena, a gosto

Preparação Thermomix®
Coloque numa tigela o grão de bico e 500 g de água e deixe de molho 6 – 8 horas. Escorra o grão. | Salte este passo, caso use grão em lata.
Coloque no copo as sementes de sésamo e programe 6 min/Varoma/ colher inversa /vel 1. De seguida, pulverize 30 seg/vel 9 e reserve numa taça. | Salte este passo se usar tahini.
Coloque no copo o grão demolhado, 1000 g de água e programe 40 min/100°C/ colher inversa /vel 1. Coloque o cesto, segure com a espátula e escorra a água de cozedura numa tigela. Reserve a água. Retire o cesto.
Junte 100 g de água da cozedura, os dentes de alho e triture 1 min/vel 7.
Junte as sementes de sésamo pulverizadas, o resto dos ingredientes e misture 20 seg/vel 4.

Sirva o húmmus como entrada com pão pita ou a acompanhar falafel, ou grelhados de beringelas, peixe ou frango.

Hummus

Not to be confused with Humus.

Hummus

Hummus with olive oil
Origin
Place of origin	Egypt, Levant
Details
Course	Meze
Serving temperature	Cold
Main ingredient(s)	Chickpeas, tahini

Hummus (Arabic: حُمُّص‎) is a Middle Eastern and Arabic food dip or spread made from cooked, mashed chickpeas blended with tahini, olive oil, lemon juice, salt and garlic.^[1] Today, it is popular throughout the Middle East, Turkey, North Africa, Morocco, and in Middle Eastern cuisine around the globe.

Hummus is an Arabic word (حمّص ḥummuṣ) meaning "chickpeas," and the complete name of the prepared spread in Arabic is حمّص بطحينة ḥummuṣ bi ṭaḥīna, which means "chickpeas with tahini".^[2][3] Spellings of the word in English can be inconsistent.^[4] "Houmous" is the standard spelling in British English. Among other spellings are hummus, hummous, hommos, humos,hommus and hoummos.

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queques de banana com chocolate

Após uma longa ausência devido a uma mudança de casa atribulada, voltei às lides culinárias. Queria aproveitar bananas que já estavam a ficar maduras e encontrei esta receita de queques de banana com chocolate. A receita rendeu-me 17 queques e tive que usar a seringa de pasteleiro (que comprei no LIDL baratíssima) para encher as forminhas porque a massa fica muito líquida.


 

Ingredientes
2 bananas maduras
120 gr de óleo
2 ovos
250 gr de farinha
75 gr de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento
Pedaços de chocolate de culinária (tablete)

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200º C e forrar as fomas de queques com forminhas de papel.
Esmagar as bananas com um garfo e reservar.
Colocar o óleo e os ovos no copo e programar 30 seg/ vel 4.
Juntar o açúcar, a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e programar 30 seg/ vel 4.
Adicionar as bananas esmagadas e programar 1min/ 4. Caso as bananas não estejam bem misturadas, envolver durante mais alguns segundos.
Deitar a massa nas formas e colocar um quadrado de chocolate em cada uma.
Levar ao forno cerca de 20 minutos.

 

tarte de chocolate

E que tal uma sobremesa deliciosa? Tarte de chocolate dispensa apresentações.

 

Ingredientes:
- massa:
250 g bolacha Maria
200 g manteiga
- recheio:
5 ovos
250 g açucar (amarelo)
150 g manteiga
200 g chocolate (partido aos pedaços)
50 g farinha
pitada de sal

Preparação:
Coloque no copo a bolacha e pulverize 15 seg/ vel 9.
Junte a manteiga e programe 15 seg/ vel 6. Com este preparado forre uma tarteira, pique o fundo com um garfo e reserve.

(Separar gemas de claras.)
Com o copo bem lavado e sem vestígios de gordura, colocar a borboleta, as claras com uma pitada de sal e bater 5 Min/vel 3 1/2 sem colocar o copo medida. (Para as claras montarem, precisam de ar.) Reservar.
Retirar a borboleta e sem lavar o copo adicionar as gemas com o açúcar, a manteiga e programar 5 min/ 70°C/ vel 4.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Juntar o chocolate partido aos bocados, esperar que amoleça um pouco e programar 10 seg/ vel 6.
Adicionar a farinha e programar 10 seg/ vel 3.
Incorporar as claras em castelo reservadas e envolver 10 seg/vel 5, ajudando com espátula.
Deite na tarteira reservada com a massa e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

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bacalhau com natas

Esta é uma das receitas tradicionais para a (Thermomix) Bimby e, como tal, tinha que ser experimentada cá em casa. O bacalhau com natas ficou delicioso, dos melhores que já provei. Para as quantidades referidas na receita original seria necessário um pyrex bastante grande. Por isso, acabei por usar metade da batata palha mas acredito que um pacote (160g) bastaria.

 

Ingredientes
Pão ralado aromatizado feito na Bimby
200 g cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
400 g bacalhau demolhado e desfiado
200 g batata palha

Ingredientes p/ o Béchamel
1000 g leite
100 g farinha
50 g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
200 g natas

Preparação:
Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte o bacalhau bem escorrido e programe 5 min/ Varoma/ colher inversa/vel colher.
(Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula envolva bem.)
Colocar num pyrex o preparado de bacalhau (sem réstias de líquidos do refogado).
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel excepto as natas e programe 8 min/90ºC/vel 4.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Adicione as natas e programe 2 min/90ºC/vel 4.Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.
Deitar um pouco de bechamel por cima do bacalhau, colocar batata palha até cima e deitar por cima de tudo o resto do bechamel.
Decore com o pão ralado e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

 


tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: bacalhau

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feijão tropeiro

Após ter tropeçado nesta receita tanto no livro Receitas com História como no livro Viajar com a Bimby, andava desejosa de a provar. Resolvi reunir todos os ingredientes e experimentá-la. O resultado final é delicioso! 

Começa-se por fazer o arroz branco que fica reservado numa tigela nos 10 minutos que leva a fazer o feijão tropeiro. Pode-se usar salsicha de churrasco picante e/ou linguiça picante (ou ainda aproveitamento de restos de carnes). Não usei o torresmo por não gostar. 

Este é um daqueles pratos que recomendo vivamente. E cá por casa vamos repetindo.

~ feijão tropeiro ~

Ingredientes:
1 cebola grande
2 dentes de alho
40 g óleo de girassol
100 g salsicha fresca de churrasco, cortada às rodelas
100 g linguiça, cortada às rodelas (usei linguiça picante)
100 g bacon, cortado aos cubos
1 c. chá de pimentão doce Suldouro
1 malagueta pequena cortada em tirinhas (usei uma grande, sem sementes)
1 lata grande de feijão manteiga, escorrido
100 g couve de caldo verde
100 g farinha de mandioca crua ou torrada
50 g torresmo (opcional)

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar na Varoma o feijão (escorrido) e no tabuleiro da Varoma a couve. Reservar.
Colocar no copo a cebola, os alhos, o óleo e pique 3 seg/  vel 5.
Deitar as carnes e programe 5 min/ Varoma/ colher inversa/ vel 1.
Juntar o pimentão-doce, a malagueta, a Varoma com o feijão, o tabuleiro com a couve
→ Programar 5 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel 1. [receita do livro Receitas com História.] | Ou programar 8 min/ Varoma/ rotação inversa/ velocidade colher. [receita do livro Viajar com a Bimby.]
Retirar o feijão para uma taça e mantenha quente.
Adicionar ao refogado a couve, a farinha de mandioca e envolver com ajuda da espátula.
Retirar e envolver bem com o feijão (e o torresmo).
Servir acompanhado com arroz branco e salada.

Feijão tropeiro
O feijão-tropeiro é um prato típico da culinária Paulista^1 2 , criado por bandeirantes e tropeiros paulistas^3 4 , composto de feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos
É um prato tradicional também de outras regiões de influência bandeirante e colonização paulista (ou que já foram parte deste estado), como é o caso dos estados brasileiros de Goiás⁵ e Minas Gerais⁶ , aonde o prato foi introduzido pelos bandeirantes paulistas⁷ .

tempo de preparação: 15min
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: feijão manteiga

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Yum

bôla de carnes

Gosto imenso de bola de carne e é um petisco fantástico para qualquer altura do dia, além de é receita excelente para aproveitamento de carnes frias ou restos de churrasco. Da primeira vez que tentei, ficou crua ao meio por ter usado uma forma que fez com a bola crescesse em altura. Para evitar isso, usei uma forma rectangular larga e várias formas individuais.


 

Ingredientes:
300g carnes frias (usei chouriço e paio cortados em pedaços)
4 ovos
180g óleo de girassol
300g leite
500g farinha
2 c. chá de fermento em pó
sal q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Colocar as carnes no copo e picar 5 seg/ vel 3. Repetir, se necessário. Reservar.
Colocar no copo oo ovos, o óleo, o leite, o sal e programar 2 min/ 37º/ vel 2.
Juntar a farinha e o fermento e programar 1 min/ vel espiga.
Adicionar as carnes e envolver com a espátula.
Deitar a massa numa forma larga (ou em várias forminhas) untada e levar ao forno cerca de 25 minutos.

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