O LIDL tem, de tempos a tempos, electrodomésticos que me chamam a atenção. Esta semana (a partir de amanhã, dia 23) vão ter estes. O que me chamou logo a atenção foi a máquina para donuts mas, claro, achei que a máquina de fazer algodão doce também seria um mimo. O ano passado ainda pensei em comprar em comprar a máquina de fazer gelados mas, entretanto, adquiri a Thermomix® Bimby.
Aventurei-me em novos sabores para aromatizar gelatina. Vi um doce da meia-duzia com esta combinação de sabores e achei que também iria resultar em gelatina.
Encontrei a receita da limonada suiça no Mundo de Receitas Bimby mas alterei as quantidades. Pareceu-me pouca água para uma lata inteira de leite condensado (que têm cerca de 400g). Por isso, aumentei a quantidade de água e usei menos leite condensado. Após provar, achei que a proporção estava perfeita e com o bónus de saber ao gelado Fizz limão!
Sendo hoje o dia do iogurte (que se celebra desde 2005), não ía deixar passar sem experimentar um novo iogurte. Após várias pesquisas, deparei-me com esta receita do blog Uma Pedra de Sal que me pareceu absolutamente deliciosa. Recomendo a leitura do post onde encontrei informação muito útil sobre iogurtes.
O iogurte (do turco yoğurt, pronúncia [jɔˈurt], do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana1 . É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, por essa razão, muitas vezes é servido e mesmo vendido misturado com frutas, chocolate ou outro tipo de adoçante.O iogurte é um alimento que tem origem nos Balcãs e, tal como outros produtos derivados do leite fermentado, como o leben árabe, o koumisrusso, o jugurt turco ou o kefir caucasiano, remontam há milhares de anos.No entanto, a sua comercialização teve início a partir da constatação feita pelo médico Ilya Ilyich Mechnikov, premiado com o Nobel da Fisiologia ou Medicina em 1908.O iogurte além de poder aumentar a longevidade, possui outras benéficas propriedades nutricionais, graças aos fermentos lácteos, como oLactobacillus bulgaricus e o Streptococcus termophilus, aos quais se juntam o leite, depois de homogeneizado e pasteurizado. Devido ao facto de ser obtido mediante fermentação láctea, o iogurte é muito fácil de digerir, o que o torna o produto ideal para pessoas com problemas gastrointestinais. Contudo, não se esgotam aqui os benefícios deste alimento. Por exemplo o seu consumo regula o sistema imunológico, sem esquecer que se trata de uma excelente fonte de cálcio e, como tal, a sua ingestão é uma fonte de ajuda no crescimento das crianças. Os lactobacilos (bactérias presentes no leite) executam a função láctica, em que o produto final é o ácido láctico. Para isso eles utilizam, como ponto de partida, a lactose, o açúcar do leite. O sabor azedo do leite fermentado deve-se ao ácido láctico formado e eliminado pelos lactobacilos. O abaixamento do pH (aumento de acidez) causado pelo ácido láctico provoca a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho, usado na fabricação de queijos e iogurtes.
Quanto ao processo de fabricação
- Iogurte tradicional - onde a fermentação ocorre dentro das embalagens;
Quanto aos ingredientes
- Iogurte batido - a fermentação ocorre em dornas e posteriormente o iogurte é embalado;
- Iogurte natural - feito apenas de leite e microorganismos fermentadores.
- Iogurte com frutas - com polpas e pedaços de frutas.
Quanto ao teor de gordura
- Iogurte com aromas - presença de aromatizantes.
- Iogurte Integral - não há nenhuma alteração na quantidade de gordura original do leite
- Iogurte Semi-desnatado - mais raro, há uma retirada significativa na quantidade de nata
- Iogurte Desnatado - não há nata
Comecei a fazer sopas muito recentemente e, por isso, resolvi comprar o livro de 500 Sopas para me auxiliar com ideias novas. O livro tem tantas receitas deliciosas, várias combinação inovadores que nem sabia por onde começar. Acabei por me decidir com a receita de sopa de funcho com queijo azul que simplifiquei e adaptei para a Thermomix® Bimby. Esta sopa pode ser preparada com queijo de cabra ou ainda substituindo o funcho por aipo. Outra das variantes (no livro) é acompanhar com tostas de pêra.
A receita original refere 3 bolbos de funcho. Tive dificuldades em que coubessem dois no copo da Bimby por serem tão grandes. Portanto, ainda me sobrou um bolbo de funcho e vou ter inventar qualquer coisa para o cozinhar. Ideias?
Do Brasil, chegou queijo de coalho que pode ser grelhado ou assado. E é absolutamente delicioso.
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
O Queijo coalho ou queijo de coalho é um tipo de queijo, produzido por fermentação e coagulação, tradicionalmente fabricado na região Nordeste do Brasil. Uma das características esperadas do queijo de coalho é a resistência ao calor (o que faz com que este possa ser assado e tostado). O queijo de coalho é muito popular e tradicional no Nordeste do Brasil. Consiste de um queijo de massa branca, pouco salgado e levemente ácido, casca quase uniforme com a massa interna, dependendo do tempo de maturação.
Ganache é uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, utilizado como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e outros itens de confeitaria.Ganache normalmente é feito aquecendo o creme, sendo adicionado em seguida o chocolate meio-amargo picado. A mistura é mexida até que o chocolate derreta e ganhe textura suave, podendo ser adicionados também licores ou essências.Dependendo do tipo de chocolate utilizado, o propósito que o ganache está sendo feito e a temperatura que será servido, a proporção entre chocolate e creme é alterada, para que a consistência ideal seja alcançada.A receita original para recheio de bolos ou base de trufas é de duas partes de chocolate para uma parte de creme de leite, enquanto que para cobertura e recheio, a proporção é de um para um.Ganache, quando resfriado, pode ser batido para ganhar volume e servir melhor como cobertura de bolos. Entretanto, se muito gelado, pode endurecer demais e ficar inutilizável para este fim.
