parceria | Casa da Prisca

É com grande satisfação que anuncio a parceria entre este blog e a Casa da Prisca.

A Casa da Prisca surgiu de uma empresa familiar em que, desde 1917, as receitas são passadas de pais para filhos e de filhos para netos mantendo a tradição de transformar as melhores carnes, frutas e vegetais em produtos gastronómicos de excelsa qualidade.

Eram os nossos bisavôs que elaboravam e colocavam os enchidos nas varas para serem secos e fumados, lentamente, numa divisão da casa onde o fogo e a lareira eram Reis e Senhores.

Desde então para cá, as pessoas - que diariamente se esforçam para levar à sua mesa o melhor sabor - e a qualidade dos produtos Casa da Prisca continuam a ser as traves mestras do sucesso.

O grande marco na tradição dos produtos Casa da Prisca aconteceu em 1995 quando Agostinho da Fonseca dos Santos e a sua esposa, Maria da Conceição Belo Plácido, decidiram iniciar a construção de novas instalações em Trancoso, onde colocaram o saber-fazer ancestral e a mais moderna tecnologia ao serviço da qualidade dos produtos e da segurança alimentar. As sinergias daqui resultantes potenciaram fortemente a Casa da Prisca no mercado, onde ocupa hoje uma posição de referência.

A forte ligação à região onde nos inserimos impele-nos a potenciar o desenvolvimento da mesma, das suas pessoas e dos seus recursos. Este propósito de um desenvolvimento sustentado abriu horizontes e alargámos a actividade para outras áreas, como elaboração de compotas, marmeladas, pastas e patés, reavivando também a doçaria regional com a produção das deliciosas Sardinhas Doces de Trancoso.

Demos também início à reinserção da raça Bísara no concelho de Trancoso, alargando também a actividade para a área do turismo, do lazer e do comércio de produtos regionais, tendo para este efeito já constituído uma nova empresa, a Sabores e Bem Receber, Lda.

A Casa da Prisca oferece uma vasta panóplia de produtos dos quais se destacam:

- enchidos tradicionais portugueses - preusnto, chouriça, alheira; 

- doces, compotas e geleias (com e sem açúcar);

- pastas e patés;

- sardinhas doces de trancoso;

- condimentos e reduções.

O meu agradecimento à Casa da Prisca pelos produtos enviados.

Estou desejosa de incorporar os produtos em receitas para divulgar a qualidade dos mesmos.

site: http://www.casadaprisca.com/

Facebook: http://www.facebook.com/CasadaPrisca

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bolo de vinho do Porto e canela

A revista de Nov'13 da TeleCulinária Robot de Cozinha traz imensas receitas de bolos caseiros, além de um menu de São Martinho. A mim o que me chamou a atenção foram os meus bolos. (Caso para dizer: "eu é mais bolos!") E de todos os bolos apresentados, fiquei logo com vontade de experimentar esta combinação de vinho do Porto com canela. Não é que os outros bolos não apeteçam mas o fim-de-semana não dá para tudo, infelizmente.

Este é tipicamente um bolo de Outono e a mistura da canela com o vinho do Porto é magnífica.

Estive só indecisa sobre a forma a usar. (Isto é o mal de ter várias por onde escolher.) Acabei por me decidir por uma que nunca me deixou ficar mal e o bolo fica com formato de bundt cake.

Ingredientes:
300 g de açúcar amarelo
180 g de leite Terra Nostra
50 g de vinho do Porto (branco)
90 g de óleo de girassol
4 ovos grandes
300 g de farinha
2 c. chá de canela em pó Suldouro
2 c. chá de fermento
açúcar em pó para polvilhar

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar uma forna.
Deitar no copo o açúcar, o leite, o vinho do Porto, o óleo e os ovos e misturar 30 seg/ vel 6.
Juntar o fermento e a farinha e programar 30 seg/ vel 6. (Fiz 1 min/ vel 3.)
Colocar na forma e levar ao forno cerca de 30 a 45 minutos ou até o palito sair limpo.
Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com açúcar em pó (com a ajuda de um passador).

tempo de preparação: 1h20
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

receita do dia 07Dez'13 no Mundo de Receitas Bimby

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lasanha de bacalhau com espinafres

Para o jantar, apetecia-me bacalhau. Apetecia-me um prato de forno reconfortante para ver se me esqueço do frio. Estava para fazer bacalhau com natas mas, como nunca tinha feito lasanha de bacalhau com espinafres, foi desta. Baseei-me nesta receita mas adaptei quantidades e alterei o bechamel. Fiz bechamel com farinha de trigo integral, em vez de farinha normal, porque fica muito mais saboroso.

Ingredientes:
2 cebolas médias
4 dentes de alho
50 g de azeite virgem extra
400 g de bacalhau demolhado e desfiado
250 g de espinafres (descongelados)
600 g de leite Terra Nostra
50 g de farinha de trigo integral
40 g de manteiga Terra Nostra
sal q.b.
pimenta Suldouro q.b.
noz-moscada Suldouro q.b.
placas de lasanha
150 g de queijo flamengo ralado Terra Nostra

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo as cebolas, os alhos e o azeite e picar 5 seg/ vel 5. Em seguida, refogar 5 min/ Varoma/ vel colher.
Adicionar o bacalhau e os espinafres e programar 10 min/ 100º/ vel colher. Reservar.
Pré-aquecer o forno.
Preparar o bechamel, colocando no copo o leite, a farinha, a manteiga e os temperos e programar 8 min/ 90º/ vel 4.
Juntar o bechamel ao bacalhau reservando uma parte (para a camada final).
Numa tabuleiro começar por colocar placas de lasagna, uma camada de bacalhau com bechamel, repetir e, por último, colocar placas de lasagna, bechamel por cima e o queijo ralado.
Levar ao forno a gratinar.
Servir quente.

tempo de preparação: 45min
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: bacalhau

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buttermilk scones ou scones de leitelho

Já repararam no frio que está? Eu já andava a comentar que estava farta do calor fora de época mas não era preciso as temperaturas descerem tanto. Estamos sempre a queixar-nos do tempo, ora porque está calor, ora porque está frio. Mas... está frio! Por estar frio, apetece receitas de forno e a mim apetece-me scones.
Apesar de não ter aqui muitas receitas, sou fã de scones! Foi das primerias coisas que experimentar fazer na Bimby, há um ano atrás, quando chegou "cá" a casa. (Não foi exactamente nesta casa porque, entretanto, já mudei de casa duas vezes.)
A tradução de buttermilk para português é leitelho mas como acho a palavra feia, resolvi-me a deixar o nome em inglês. A receita que segui é esta mas só fiz metade. O método de preparação do buttermilk é algo assustadora porque se talha o leite para que esta adquirir a consistência certa. Mas após experimentar em várias receitas, fiquei rendida.

Ingredientes:
150 g de leite Terra Nostra
1 c. sopa de sumo de limão ou vinagre
220 g de farinha com fermento
1 c. sopa de açúcar branco
1 pitada de sal
30 g de manteiga Terra Nostra

Preparação Thermomix-Bimby:
Começar por preparar o buttermilk: adicionar uma colher de sopa de sumo de limão aos 150 g de leite e deixar repousar meia hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C e colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno.
Colocar no copo a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga no copo e misturar durante 5 seg/ vel 6.
Adicionar o buttermilk e misturar 15 seg/ vel 3.
Deitar colheradas de massa no tabuleiro de forno e levar ao forno durante cerca de 15 minutos até ficarem dourados. (Ou colocar a massa numa superfície enfarinhada, fazer um rolo, cortar pedaços com cerca de 3cm e levar ao forno a cozer.)
Servir com doce ou compotas a gosto.

tempo de preparação: 20min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

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arroz indiano com caju

Após uma semana de trabalho, apetece mesmo chegar a Sexta-feira e ter um jantar diferente. Já tinha esta receita do blog da Thermomix Bimby Brasil guardada há imenso tempo para experimentar. Modifiquei ligeiramente a receita trocando os amendoins por cajus para ser ainda mais especial.

Ingredientes:
100 g de caju
100 g cebola
50 g óleo de amendoim
1 pau de canela Suldouro
1 c. chá de cominhos moídos Suldouro
1 folha de louro Suldouro
½ c. chá de açafrão-das-índias Suldouro
250 g arroz basmati
800 g água
2 c. chá de sal

Preparação Thermomix-Bimby:
Pesar os cajus e reservar.
Colocar no copo a cebola com o óleo e pique 5 seg/vel 5.
Adicionar o pau de canela, os cominhos, o açafrão-das-índias e a folha de louro e refogar 5 min/Varoma/ rotação inversa/ vel colher .
Juntar o arroz, no copo, envolver com a espátula e refogar 1:30 min/ 100ºC/ rotação inversa/vel colher. Retirar tudo para o cesto e reservar
Colocar no copo a água, o sal e o cesto com o arroz e o refogado e programar 17 min/ 100º/ vel 3.
Retirar o arroz para o recipiente de servir e misturar os cajus.
Servir quente.

tempo de preparação: 25min
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: arroz

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parceria | Terra Nostra

É com grande satisfação que anuncio a parceria entre este blog e a Terra Nostra.

Ao pensar em Terra Nostra, associamos logo a natural dos Açores. Pessoalmente, recordo-me de viajar nas estradas da ilha de São Miguel e ver as vacas a pastar livremente nos campos verdes (e ter que ficar dentro do carro à espera que as vacas acabem de atravessar a estrada), Penso que esta é uma recordação comum a todos os que já visitaram os Açores. E, claro, vem-me à memória o sabor inconfundível dos lacticinios da Lacto Açoreana. 

A assinatura da marca Terra Nostra tem um duplo significado: Natural = Origem, mas também Natural = Natureza, prestando assim homenagem à beleza de uma natureza intocável. 

(foto tirada da internet)

O nome é uma homenagem ao exuberante Parque Terra Nostra da Ilha de São Miguel, considerado um dos 12 jardins mais bonitos do Mundo. (Tantas vezes que nadei na piscina natural deste parque belíssimo!)

(foto tirada da internet)

Foi em 1948 que nasceu um novo símbolo açoriano com as primeiras bolas de queijo Terra Nostra produzidas pela Lacto Açoreana. Em 1990, foi lançado um dos anúncios mais emblemáticos de sempre: "Um segredo bem guardado", em que a receita não é revelada nem com ordem do Padre Cura! (Podem rever este anúncio no site.) "Em momentos que eu for vivo, nem com ordem do Padre Cura, eu ensino a minha arte! ... Ah, não há nada melhor"
As primeiras fatias de queijo pré-embaladas datam de 1998 e a Terra Nostra foi a primeira marca a apresentar tal inovação no mercado. Em 2003 foi lançada uma nova campanha, também bastante emblemática, com o Pedro Pauleta.  Duranto o ano de 2007, a Terra Nostra passou a ter uma nova fábrica na Ribeira Grande (na ilha de São Miguel) e uma nova campanha publicitária com mote Açores. Em 2010, lançaram as fatias Terra Nostra Gourmet juntamente com o queijo flamengo ralado. Em 2011, a Terra Nostra foi reconhecida como Superbrand e é considerada a marca nº 1 de queijos em Portugal. A Terra Nostra é uma empresa com Certificação Ambiental (ISO 14001) que aposta na preservação da natureza açoriana.

O meu agradecimento à Terra Nostra pela gentileza e pelos produtos enviados. Estou desejosa de incorporar os produtos em receitas para homenagear devidamente a qualidade dos mesmos.

site: http://www.terra-nostra.pt/ Facebook: https://www.facebook.com/terranostra.pt loja online: http://www.terra-nostra.pt/comprar.php

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