iogurte natural açucarado (com açúcar moreno)

Iogurtes caseiros mais simples não existem, certo? Contudo, estes foram feitos com açúcar moreno que me despertou curiosidade quando o vi à venda numa visita recente ao hipermercado. E o melhor é que tem validade ilimitada, segundo diz na embalagem.

Ingredientes:
1 litro de leite meio gordo (preferencialmente fresco)
1 iogurte natural
4 c. sopa de leite em pó 
100g de açúcar moreno Sores

Preparação Thermomix®:
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 7 min/ 50º / vel 4.
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 30 seg na temperatura máxima).
Deitar o preparado em boiões de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolver numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno pré-aquecido mas desligado, por exemplo).
Deixar arrefecer e conservar no frigorífico. 

Julho 2013 | Água de Julho, no rio faz barulho.

Estamos no último dia de Julho e eis o top 7 deste mês.

 ♠ limonada Fizz
 ♠ bolachas caseiras 
 ♠ salada russa
 ♠ granizado de citrinos
 ♠ bolo de iogurte com ganache de chocolate
 ♠ pão milagre
 ♠ tarte de pêra (escolhida como sugestão do dia no 24 Kitchen Portugal)

Das estatísticas:
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limonada de limas e hortelã

Que saudades tinha eu de beber uma limonada caseira. Desta vez, adaptei a receita de limonada com hortelã do blog da Thermomix Bimby Brasil. Usei muito mais hortelã do que as meras 6 folhas mencionadas na receita e usei o limão para decorar.


Cultivo doméstico

O cheiro da menta
no canteiro improvisado
entrou depressa demais
nos meus pulmões.
O ar tornou-se um silêncio incómodo
- pouco e frio. Essas palavras,
que íamos agora ouvir, a apagarem-se
diante dos meus olhos. E a acenderem-se
logo depois, debaixo das tuas pálpebras.
Os néons substituíram toda a mobília
do quarto: já não a vejo.

Descobrimos a seguir os vapores
que se levantavam das minhas
mãos, até das chávenas vazias.
E calámo-nos.
Quase nada do que foi plantado
resistiu ao domínio da hortelã.
Os outros versos nunca chegaram a existir.

Margarida Ferra
in Curso Intensivo de Jardinagem,
&etc, Maio de 2010, Lisboa.

Ingredientes:
2 limas
1 limão
100 g de açúcar (amarelo)
1000 g de água gelada
folhas de hortelã-menta

Preparação Thermomix®:
Num jarro, colocar rodelas de limão e folhas de hortelã.
Colocar no copo da Bimby as limas cortadas em quartos, o açúcar, a água e folhas de hortelã a gosto e pressionar o botão Turbo durante 5 seg, segurando sempre o copo medida.
Introduza o cesto dentro do copo e coe a limonada para o jarro.

arroz pink ou simplesmente arroz em refogado de beterraba

Ainda antes de ir de férias, vi este arroz pink no blog da Susana Gomes e senti-me tentada a experimentar. Numa visita ao Brio, encontrei umas beterrabas lindas que me deram o mote para me aventurar neste arroz.
Contra as minhas expectativas, o meu arroz pink ficou magenta! À primeira vista, parecia mais arroz de tomate do que arroz de beterraba. Presumo que tal tenha acontecido por ter usado beterraba crua ao invés de cozida. Ao provar, o arroz estava delicioso.
Para variar, andamos em dieta monocromática, como se pode ver pelos dois posts consecutivos em que a cor predominante é a mesma.

Ingredientes:
100 g de cebola
1 dente de alho
100 g de beterraba (biológica)
20 g de azeite
250 g de arroz (usei carolino)
800g de água
sal e mistura de pimentas moídas na hora

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby a cebola, a beterraba e o azeite, picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Colocar o cesto da Bimby sobre um prato fundo, colocar o refogado e reservar.
No copo, colocar a água, o sal e a pimenta. Introduzir o cesto e depositar o arroz por cima do refogado. Programe xx min/ 100º C/ Vel 4.

Os tempos de cozedura do arroz dependem do tipo de arroz utilizado:
- arroz agulha: 20 min
- arroz vaporizado: 25 min
- arroz carolino: 17 min
- arroz basmati: 17 min
- arroz integral: 45 min (em 1000g de água em vez de 800g).

tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: arroz

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bolo de iogurte grego com morangos e limão

Como já tinha saudades dos meus bolos, aqui está um bolo bem simpático.

Usei farinha com fermento mas recomendo o uso de farinha sem fermento e adicionar fermento.

Ingredientes:
2 iogurtes gregos 
1 limão (vidrado da casca)
150g de morangos (congelados)
½ copo (do iogurte) de óleo
1 copo raso de açúcar amarelo
1 copo raso de açúcar branco
1 copo raso de açúcar moreno
4 copos rasos de farinha com fermento | 4 copos rasos de farinha tipo55 + 2 c. chá de fermento
4 ovos
2 c. sopa de sementes de chia ou de papoila
½ c. sopa de corante alimentar vermelho

Preparação Thermomix®:
(Descongelar previamente os morangos.)
Pré-aquecer o forno e untar uma forma.
Despejar o conteúdo dos iogurtes para uma tijela e reservar.
Colocar no copo da Bimby os açúcares, os morangos e a casca de limão e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar os ingredientes liquidos e misturar 30 seg/ vel 3. Juntar a farinha, envolver com a espátula e misturar 30 seg/ vel 3. Incorporar com a espátula e misturar 30 seg/ vel 3. Programar 15 seg/ vel 6 e verificar, com a espátula, se ficou bem misturado.
Juntar as sementes de chia ou papoila e programar 1 min/ vel 3.
Verter o preparado na forma untada. Deitar, por cima, o corante alimentar e, com uma colher, misturar.
Levar ao forno moderado, durante cerca de meia hora, até o palito sair limpo.
(Deixar arrefecer antes de desenformar.)

24 Kitchen Portugal

A minha tarte de pêra suscitou a curiosidade do 24 Kitchen Portugal.

livros de receitas

Oh, os meus livros de receitas novos:

Chegou o prémio de participação da Vaqueiro relativo ao World Banking Day, assim como os livros que encomendei aproveitando a oferta da Bimby.

limonada Fizz | limonada suiça, limonada brasileira ou, simplesmente, limonada com sabor a Fizz Limão

Aqui há uns dias, lembrei-me da limonada suiça e apeteceu-me repetir mas, desta vez, resolvi fazer algo mais aproximado da receita original, ou seja, com limas. A receita original é brasileira e, no Brasil, as limas são denominadas de limão tahiti. 

bundt de banana e côco

Apetecia-me um bundt mesmo antes de ir de férias e meti na cabeça que havia de misturar banana e leite de côco. Após algumas pesquisas, tropecei nesta receita. Alterei as quantidades quase todas, após ler algumas dicas para substituição, e tentei criar um bolo guloso mas o mais saudável possível.
Como estava a ver se acabava algumas coisas que estavam no fim, misturei farinhas: a farinha 55 é a super fina, mais adequada para bolos, e a tipo 65 é farinha fina, mais adequada para pães e massas lêvedas. Contudo, a conversão entre um tipo e outro é feito acrescentado mais 20 a 30g de farinha 55 em receitas para farinha tipo 55. 

Ingredientes:
275g de farinha (usei 200g de farinha tipo 55 + 50g de farinha tipo 65)
2 c. chá de fermento em pó para bolos (químico)
150g de açúcar (amarelo)
1 c. sopa de sementes de chia (ou papoila)

2-3 bananas maduras (usei 300g de banana madura congelada, o que talvez tenha sido excessivo)
200g de leite de côco
3 ovos
100g de margarina
óleo (de girassol) para untar q.b.

Preparação Thermomix®:
Pré-aquecer o forno e untar a forma.
Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes secos e misturar 45 seg/ vel 7.
Adicionar os ingredientes húmidos e envolver 30 seg/ vel 3. 
Envolver com a espátula e misturar 30 seg/ vel 6.
Deitar a massa previamente untada e levar ao forno, em lume brando, até o palito sair limpo.

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granizado de citrinos

Uma das primeiras bebidas que fiz com a (Thermomix) Bimby foi o granizado de limão com groselha e continua a ser uma daquelas bebidas que faço com alguma frequência quando temos amigos para jantar. Corre sempre bem e é sempre um sucesso.
Desta vez, tinha os citrinos a olhar para mim e já há algum tempo que não fazia um granizado. Além disso, estou prestes a ir de férias e quero acabar a fruta que anda aqui por casa.

Ingredientes:
200g de açúcar (amarelo)
1 laranja
1 lima
1 limão
500g de água (fria)
500g de cubos de gelo

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby o açúcar com as cascas dos citrinos (sem parte branca) e pulverizar 20 seg/  vel 9.
Adicionar os citrinos cortados em quartos, sem parte branca e sem caroços e triturar 2 min/ vel 9.
Juntar os cubos de gelo e a água e programar 30 seg/ vel 5.
Servir de imediato.

pão milagre

Sempre que me sento no sofá a ver Midsomer Murders, aparecem quase sempre torradas nos episódios. Talvez seja dos episódios que apanho mas o que é facto é que fico sempre com vontade de comer uma torrada com manteiga e doce.
Precisava de uma receita de pão que fosse rápida a fazer e, num dos grupos de Facebook a que pertenço, mencionaram o pão milagre. Após pesquisar, encontrei esta receita na donabimby no Mundo de Receitas Bimby e resolvi-me a experimentá-la.

~ pão milagre ~

Ingredientes:
175 g de água
310 g de farinha tipo 65
20 g de azeite
15 g de levedura fresca 
1 c. de chá de sal
farinha (de arroz) q.b.

Preparação Thermomix®:
No copo da Bimby, colocar a água, o azeite e o fermento e programar 2 min/ 37º / vel 2. Adicionar a farinha e o sal e misturar 10 seg/ vel 6. A seguir, amassar 2 min/ vel espiga.
Caso a massa ainda pegue às paredes do copo, adicionar um pouco mais de farinha. 
Colocar nas mãos um pouco de farinha e no local onde se vai  trabalhar a massa. (Usei a farinha de arroz.)
Dar uma forma redonda ao pão. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Pincelar com azeite um refractário (pyrex ou cerâmica) com tampa e, preferencialmente, redondo. Colocar a  bola de pão e fazer uns cortes rápidos com uma faca afiada.
Colocar no forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº durante cerca de 40 minutos.

P.S.: Descobri que se só colocarem a água no fim, o pão fica bom à mesma. Enganei-me a ler a receita e fiz tudo mas sem água. Juntei a água no fim, misturei e depois amassei.


tempo de preparação: 45min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim 
ingrediente principal: farinha

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