bolo invertido de pêssegos com açafrão

Precisava de uma receita rápida e infalível de uma sobremesa para levar um jantar de amigos e achei que um bolo seria o ideal. Claro que nem me ocorreu, na altura, que convém esperar que o bolo arrefeça para desenformar... 

Andei a olhar para os livros de culinária à procura de uma receita nova para experimentar. Folheei o Cake da Rachel Allen à procura de um bolo rápido e acabei por me decidir por um bolo com fruta da época - pêssegos. Quando vi a receita do bolo invertido de pêssegos com açafrão, achei que seria perfeito. 

Este bolo é suposto ser feito numa frigideira de 26 cm (medida no topo) mas optei por uma forma de 26 cm. Sinceramente, não me pareceu uma boa opção e deveria ter seguido a receita à risca e usado a frigideira. 

~ bolo invertido de pêssegos com açafrão ~

* receita do livro Cake - Rachel Allen 

Ingredientes:

50 g de manteiga

175 g de açúcar amarelo Sores

4 pêssegos cortados em quartos e sem caroços ou 1 lata [410 g] de pêssegos em calda

200 g de farinha

1 c. chá de fermento

½ c. chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal gourmet Loja do Sal

2 ovos (grandes)

200 ml de leitelho/buttermilk* (= 200 ml de leite + sumo de ½ limão)

75 ml de óleo de girassol

1 pitada generosa de açafrão Suldouro

Preparação:

Começar por preparar o buttermilk: adicionar o sumo de limão ao leite e deixar repousar.

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Derreter 50 g de manteiga na frigideira. Adicionar 50 g de açúcar e cozinhar por 3min até dourar formar um xarope uniforme.

Retirar do calor e adicionar os pêssegos numa única camada. Reservar.

Misturar os ingredientes secos num recipiente e noutro os ingredientes húmidos.

Fazer um buraco no centro dos ingredientes secos, adicionar os ingredientes húmidos e envolver bem.

Deitar cuidadosamente a massa por cima dos pêssegos e colocar no forno durante 30-35 minutos até o palito sair seco.

Deixar arrefecer durante 5min.

Desenformar num movimento rápido.

Servir à temperatura ambiente com iogurte grego ou natas.

Preparação Thermomix-Bimby:

Começar por preparar o buttermilk: adicionar o sumo de limão ao leite e deixar repousar.

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Derreter 50 g de manteiga na frigideira. Adicionar 50 g de açúcar e cozinhar por 3min até dourar formar um xarope uniforme.

Retirar do calor e adicionar os pêssegos numa única camada. Reservar.

Colocar todos os ingredientes secos no copo e programar 1 min/ vel 3-5-7-9. Retirar e reservar numa tigela grande. 

Colocar todos os ingredientes húmidos e misturar 30 seg/ vel 3.

Programar vel 3, sem colocar tempo, e ir deitando pelo bocal da tampa colheres de sopa dos ingredientes secos misturados até terminar. Confirmar se ficou bem misturado, se não misturar com a espátula até todos os ingredientes estarem bem misturados.

Deitar cuidadosamente a massa por cima dos pêssegos e colocar no forno durante 30-35 minutos até o palito sair seco.

Deixar arrefecer durante 5min.

Desenformar num movimento rápido.

Servir à temperatura ambiente com iogurte grego ou natas.

tempo de preparação: 1h
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: pêssegos

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