bundt de gelatina e morangos

Inspirada nos bundts e mini bundts da Mena d' As Aventuras de uma Mamã, estava determinada a fazer um (outro) bundt cake mas queria usar os morangos que tenho congelados e gelatina de morango no bolo. Após várias pesquisas no Pinterest encontrei esta receita mas acabei por seguir uma receita de bolo de gelatina no blog Mesa para 4 que se adequava perfeitamente àquilo que pretendia fazer. 
Fiz algumas alterações porque queria um bolo leve. Substituí as natas por iogurtes naturais, adicionei morangos e adaptei a receita à Bimby. No entanto, e pela primeira vez, usei as medidas inglesas, em cups. Queria ter pesado para deixar as medidas em gramas mas esqueci-me. 
O bolo parecia lindo até o virar. Ficou bronzeado por baixo mas asseguro-vos que ficou delicioso.

Ingredientes:
200g de morangos congelados
4 ovos
1 chávena de açúcar
1 saqueta de gelatina de morango (85 g)
2 chávenas de farinha
1 c. de chá de fermento
2 iogurtes naturais
(gotas de corante alimentar vermelho)

Preparação Thermomix®:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar uma forma própria.
Retirar os morangos do congelador cerca de 10 minutos antes de os triturar. Quando estiver menos frios, triturar alguns segundos na velocidade 7. Reservar.
Colocar no copo, os ovos e o açúcar e bater 30 seg/ vel 3.
Adicionar a gelatina em pó e misturar 15 seg/ vel 3.
Juntar 1 cup de farinha e o fermento e envolver bem com a espátula. Adicionar o resto da farinha, os iogurtes e bater 30 seg/ vel 3.
Adicionar umas gotas de corante até obter o tom desejado e envolver 15 seg/ vel 3.
Colocar na forma camadas de morangos e massa, começando por colocar morangos no fundo da forma. 
Cozer durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo.

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iogurte de gelatina de laranja

Queria fazer uns iogurtes rápidos mas aromatizados e lembrei-me que já tinha visto receitas de iogurtes com gelatina n' A Cozinha d' Anocas. Segui o rasto e encontrei a receita original, que já não está no Forum Bimby mas consta do Mundo de Receitas Bimby.
Sinceramente, estes iogurtes não me convenceram apesar de estarem absolutamente deliciosos e com uma textura fantástica. No entanto, revelaram-se os iogurtes mais demorados a solidificar. Fi-los a meio da tarde, estiveram 8h/9h na iogurteira de onde saíram (por volta da 1am) ainda líquidos e com mau ar. Levei-os ao frigorífico para solidificarem e só ao fim de um dia inteiro de frio é que estão no ponto. Foram mais de 24h a fazer uns iogurtes!
Apesar de deliciosos, não sei se repito a receita. Depois de comer uns quantos, decido se me volto a meter nisto (até porque tenho ali uns sabores de gelatina que não há cá, vindos do Brasil). Decisões, decisões...

Ingredientes:
1 litro de leite fresco meio gordo
1 iogurte natural
1 pacote de gelatina de laranja
50g de açúcar (amarelo)
(gotas de corante alimentar laranja)

Preparação Thermomix®:
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programara 7 min/ 50º / vel 4.
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 1 min na temperatura máxima).
Deitar o preparado nos copos de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolva numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno desligado).
No final do tempo, mexer bem os iogurtes e levá-los ao frigorífico até solidificarem.

Preparação tradicional:
Colocar todos os ingredientes numa panela e deixar levantar fervura. Deixar arrefecer por completo e só então colocar nos boiões.
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 1 min na temperatura máxima).
Deitar o preparado nos copos de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolva numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno desligado).
No final do tempo, mexer bem os iogurtes e levá-los ao frigorífico até solidificarem.

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Yum

despensa | mini crepes e mini chamuças

Devido aos meus horários de trabalho pouco convencionais, os nossos almoços costumam ser simples e rápidos de confeccionar. Muitas vezes, almoçamos sopa acompanhada por mini crepes chineses e/ou mini chamuças que compramos numa merceria chinesa. 
Eu que não gostava de crepes chineses nem ligava muito a chamuças, sou fã incondicional destes.
Também graças aos meus horários, acabo por ter a facilidade de passear por Lisboa a meio da tarde durante a semana e rapidamente me despacho a encontrar os ingredientes que procuro. Ontem, foi um desses casos. Aproveitámos e fomos à Popart Store e ao Supermercado Chen, ambos no Martim Moniz.

E o melhor de tudo são os preços! Uma embalagem de 100 mini crepes (congelados), outra de 96 mini chamuças (congeladas) e uma garrafa de molho ficou a 11,40€ no Supermercado Chen. Na Popart Store, os preços são igualmente simpáticos. 

Compensa bastante atravessar a cidade inteira para ir buscar iguarias para ter em casa. Sugiro, no entanto, levarem uma lista (e um saco de compras resistente) porque uma pessoa facilmente se perde no meio de tanta coisa que há à venda em ambas as lojas.

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empadão de atum

Certamente que esta receita não é inovadora mas, cá em casa, foi novidade. Quem me deu a dica para a receita foi a minha esteticista e eu adaptei à Bimby por ter ficado deveras curiosa com o resultado final.

Ingredientes:
3 latas de atum (usei 4 e achei que era demais)
1 ou 2 tomates maduros
1 pacote pequeno de polpa de tomate (dispensável se usar 2 tomates médios)
1 cebola média
2 ou 3 dentes de alho
20 g de azeite
500 g de batatas descascadas e cortadas em quartos
200 g de leite
20 g de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
ovo para pincelar

Preparação Thermomix®:
Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo e picar 5 seg/ vel 5. Em seguida, refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar o tomate e triturar 5 seg/ vel 5. Adicionar a polpa, o atum e os temperos (sal e pimenta) e refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Deitar o preparado num pyrex.
Passar o copo por água.
Colocar as batatas, o leite e o sal e programar 30 min/ 90º / vel 1. Adicionar a manteiga e a noz-moscada e triturar 30 seg/ vel 3.
Deitar o puré por cima do atum no pyrex.
Numa tigela bater um ovo e pincelar por cima. Levar ao forno até dourar.

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cheesecake de menta com cuajada

Acho que é a primeira vez que me aventuro a fazer cheesecake em casa. Vi umas quantas receitas e inspirei-me nesta para fazer o dito cujo. Resolvi fazer um cheesecake diferente, juntando folhas de hortelã-chocolate que encontrei na banca d' O Meu Amor é Verde na Festa da Flor na Tapada da Ajuda. 
Aconteceu um desastre enorme porque a forma não vedava bem mas acabou por solidificar e ficou delicioso, levemente aromatizado pela hortelã. Claro que a forma irá para o lixo e assim aproveitei e acabei por comprar formas novas, aproveitando o desconto de 50% das formas d' A Metalúrgica Bakeware Production SA.

Ingredientes:
200g de bolachas digestivas
100g de manteiga (magra)
10 c. sopa de açúcar (amarelo)
20 folhas de hortelã-chocolate
2 pacotes de cuajada
400g de natas magras
600g de leite (meio-gordo)

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo as bolachas e pulverizar 10 seg/ vel 7. Adicionar a manteiga e misturar 30 seg/ vel 3.
Com este preparado, forrar uma forma de mola pressionando bem. Levar ao frigorífico.
Sem lavar o copo, colocar no copo as folhas de hortelã com o açúcar e pulverizar 15 seg/ vel 7. Juntar as natas, o leite e a cuajada e programar 15 min/ 100º / vel 2.
Verter o preparado sobre a base, na forma, e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico umas horas até solidificar.

o desastre

A forma que vai para o lixo foi comprada no IKEA há já uns anos. Já há algum tempo que deixou de vedar bem mas para bolos não era problemático. Em bolos usava sempre a parte que tem o buraco ao meio, achando eu que a base lisa estaria em condições.

encomenda skin.pt

A minha primeira encomenda da skin.pt chegou hoje. Aproveitei as promoções da Cyber Monday e encomendei, para mim, o Avène Protector Solar FPS30 em spray e o meu creme diário da Uriage que estava baratíssimo (apesar de ter mudado recentemente para a Bioderma). Também comprei um Bálsamo After-Shave da Eucerin. 
Juntamente com a encomenda vieram uns miminhos adequados ao meu tipo de pele. Que simpatia! 

bolo mármore

Estava-me a apetecer um bolo com chocolate e ao folhear o livro de receitas base da Bimby, tropecei neste bolo mármore. Troquei o chocolate por cacau, aumentei a quantidade e voilá! Ficou fofo e delicioso. 

Ingredientes:
100g de manteiga à temperatura ambiente
250g de açúcar (amarelo)
1 c. sopa de açúcar baunilhado (usei 1 saqueta de açúcar baunilhado)
4 ovos
120g de leite
300g de farinha
1 c. chá de fermento
2 c. sopa de cacau magro em pó

Preparação Thermomix®:
Pré-aqueça o forno a 180º C e unte a forma.
Coloque no copo a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos, o leite e programe 1 min/ vel 6.
Adicione a farinha, o fermento e envolva 15 seg/ vel 3.
Deite metade da massa numa forma previamente untada.
Adicione o cacau à massa restante e envolva 15 seg/ vel 3. Repita, se necessário.
Deite na forma e passe com a espátula, fazendo movimento em espiral para obter o efeito mármore.
Coza durante cerca de 30 minutos até o palito sair limpo. (Deixei o bolo cerca de 30 minutos em lume brando. Ao colocar o palito estava cozido por fora mas não por dentro. Desliguei o forno e deixei-o acabar de cozer com o forno apagado.)

Preparação tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º C e unte a forma.
Coloque num recipiente a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos, o leite e bata, na velocidade máxima da batedeira eléctrica, até obter fazer bolhas.
Adicione a farinha, o fermento e envolva até ficar homogéneo.
Deite metade da massa na forma previamente untada.
Adicione o cacau à massa restante e envolva até ficar totalmente misturado. 
Deite na forma e passe com uma espátula, fazendo movimento em espiral para obter o efeito mármore.
Coza durante cerca de 30 minutos até o palito sair limpo. (Deixei o bolo cerca de 30 minutos em lume brando. Ao colocar o palito estava cozido por fora mas não por dentro. Desliguei o forno e deixei-o acabar de cozer com o forno apagado.)

bolachas caseiras

Andava-me a apetecer bolachas simples e rápidas de fazer, de preferência. Então, lembrei-me que numa das revistas Bimby - Momentos de Partilha havia receitas de bolachas e lá fui procurar a revista. A receita do sortido de bolachas veio na revista de Dez'12 e rende 40 bolachas. Meti as mãos na massa, apesar da fraca, quase nula, experiência a fazer bolachas caseiras.

As bolachas podem ser finalizadas com frutos secos, frutos cristalizados, doce ou simplesmente açúcar a gosto. Resolvi-me a fazê-las simples e ainda me diverti imenso com as diversas formas com que ficaram. Ficaram maçudas, densas, talvez por causa da farinha, mas aposto mais na mais na minha parca experiência em estender e cortar bolachas. Quentinhas, a acompanhar o chá, souberam mesmo bem!

Twin Peaks cherry pie

Revi recentemente o Twin Peaks e tinha que fazer a tarte de cerejas do Double R Diner, aquela tarte pela qual o Agent Cooper se baba. Além disso, chegou cá a casa uma caixa de cerejas vinda directamente do Fundão.
Encontrei várias receitas aqui, aqui e aqui. Mas, acabei por seguir esta receita do blog eat, litlle bird por ser a que tem os ingredientes mais simples de encontrar e porque o resultado final aparenta ser delicioso.
As quantidades da receita são para uma tarteira de 22cm. Usei uma de silicone para mais facilmente desenformar, o que só é possível após a tarte arrefecer completamente. Diminuí a quantidade de cerejas da receita original e, ainda assim, sobrou recheio mas a massa foi à justa para a tarte de cerejas.

Ingredientes:
200g de farinha
150g de manteiga à temperatura ambiente
30g de açúcar em pó (= 30g de açúcar branco pulverizado)
½ c. sopa água
2 ovos
cerca de 1400g de cerejas pesadas com caroço → 900g de cerejas descaroçadas
80g de açúcar mascavado claro
1 ou 2 c. chá de essência de baunilha (ou açúcar baunilhado) a gosto
sumo e raspa de um limão
leite q.b.
2 c. sopa de farinha de milho

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo a manteiga, a farinha e o açúcar em pó e misturar 15 seg/ vel 1. Adicionar um ovo e a água e envolver 30 seg/ vel 3. Se a massa ficar muito pegajoso, adicionar farinha. Reservar durante 30 minutos no frigorífico envolvido em película aderente ou num saco de plástico.
No copo limpo, pulverizar a casca de limão com o açúcar mascavado. Adicionar as cerejas descaroçadas, a essência de baunilha e programar 5 min/ 100º / colher inversa/ vel 1.
Juntar o sumo de limão e a farinha de milho, envolver cuidadosamente com a espátula e, em seguida, programar 5 min/ 100º / colher inversa/ vel 1. Reserve e deixe arrefecer.
Divida a massa em duas bolas, uma ligeiramente maior que a outra.
Estenda a bola maior de massa com um rolo da massa entre duas folhas de película aderente até ter cerca de 5mm de espessura. Retire uma das folhas da película aderente e transfira a massa, com a película aderente virada para fora, para a tarteira e remova-a cuidadosamente a outra folha. Corte o excesso da massa após ter preenchido a tarteira. Coloque o excesso da massa novamente em película aderente e volte a colocar no frigorífico para a decoração da tarte.
Encha a tarteira com o recheio e reserve.
Estenda, agora, a bola menor de massa usando o mesmo processo anterior e coloque por cima do recheio.
Numa tijela, bata o ovo com um bocado de leite e barre a tarte com esta mistura.
Com a massa remanescente, estenda-a, crie formas e coloque-as em cima da tarte como decoração. Volte a barrar com a mistura de ovo com leite. 
Antes de ir ao forno, pode ainda coloque açúcar (a gosto) por cima da tarte.
Coza a tarte, em forno aquecido a 175º C, durante cerca de 35 minutos ou até a tarte ficar dourada.